【中秋就醬烤】必學!5道超好吃創意烤肉沾醬食譜
【中秋就醬烤】必學!5道超好吃創意烤肉沾醬食譜
Sep152017

【中秋就醬烤】必學!5道超好吃創意烤肉沾醬食譜

曾幾何時,中秋節除了月餅、柚子以外,又多了一項「烤肉」的傳統。雖然去探究起源,可能就會發現又是另一個商業考量,但在秋高氣爽、皓月當空的夜裡,全家人圍坐一起烤肉,也未嘗不是給忙碌的我們一個停下腳步,坐下來好好一起享受單純吃飯、喝酒、聊天的機會。陣陣撲鼻而來的烤肉香勾起了食慾,我們喜歡沒有過度醃漬的烤肉,來品嚐食材的新鮮滋味,不用靠調味醃製來取巧。

如果要嘗試不同的風味,就一定要試試今天我們分享的5道烤肉沾醬!簡單的食材搭配上各式各樣的沾醬,也是能讓味道加分的秘密武器。以這樣的方式來享用烤肉,同時也可以減少烤肉醬常含有過多糖、鈉、油脂、鹽對身體造成的負擔。

這次我們準備了5種不同風味的烤肉沾醬,
讓你烤出有別以往的獨特風味。吃膩了千篇一律的市售烤肉醬?今年中秋烤肉來換個口味,從水果醋為基底的和風沾醬,到南洋風、地中海風等不同風味,多多嘗試變化吧!


No.1: 花生沙嗲醬



花生沙嗲醬,濃濃的南洋風味。跟燒烤雞肉串搭配一起吃,絕配。

材料:


辛香料(切成末)
香茅1/2根
洋蔥1/4顆
薑10g
大蒜10g
醬料
顆粒花生醬250g
牛奶300ml
參巴辣椒酱 20ml
椰奶 100ml 
印尼甜醬油 50ml
赤砂糖   一大匙
椰子粉  一大匙


作法:

1.辛香料全部切末,鍋子熱油炒香辛香料末。
2.依序加入花生醬、牛奶、辣椒醬、椰奶、甜醬油、赤砂糖攪拌均勻,小火煮滾至濃稠後熄火,灑上椰子粉即可當做烤肉沾醬。


No.2: 洋蔥醬油



清脆的洋蔥搭配上酸甜的醬油醬汁,搭配上燒烤肉片,酸甜清爽,搭配烤肉真的非常合適。

材料:


洋蔥 1/2顆 切絲泡水
醬油4大匙
水果醋4大匙
水   3大匙
糖   4大匙


作法:


1.洋蔥切絲(越薄越好),泡冷開水20分鐘(去除辣嗆味),瀝乾備用
2.將醬油、水果醋、水、糖依比例混合均勻
3.每個小碟裝入調好醬汁適量,放上洋蔥絲,即可搭配烤肉一起食用
P.S喜歡辣的朋友可以加入辣椒末。


No.3: 優格黃瓜醬



香濃滑順的優格加上黃瓜丁,口味清爽,熱量低,一個醬料就把烤肉變成地中海味。

材料:


原味優格 200g(希臘優格最優)
小黃瓜一條
大蒜兩辦
橄欖油一大匙
檸檬汁一大匙
薄荷 10g
鹽適量
胡椒適量

作法:


1.小黃瓜去籽切細丁,薄荷葉、大蒜切細末備用.
2.將所有材料攪拌均勻加鹽及胡椒調味即可。


No.4: 蜂蜜酪梨莎莎醬



口感滑順細緻的酪梨,加上酸酸甜甜的番茄丁,不論是搭配燒烤的海鮮或是肉類,都健康滿點。

材料:


酪梨1顆
番茄1顆
檸檬汁  1大匙
蒜頭 1小瓣
調味
鹽少許
蜂蜜
*請選擇熟透,用湯匙一壓就變成泥的酪梨。

作法:


1.酪梨去籽、去皮,番茄切細丁,蒜頭切末備用
2.把酪梨放入碗中搗成泥,再加入切好的蒜頭和番茄丁
3.加檸檬汁、少許鹽及蜂蜜,輕輕拌勻可。


No.5: 日式味噌蔥花醬



天然發酵的味噌,加上微辣的薑末,檸檬汁畫龍點睛,這個醬料搭配上海鮮最為適合。

材料:


味噌        4大匙
清酒        2大匙
味醂        2大匙
薑末        1/2小匙
糖           1大匙
檸檬汁    2大匙  
蔥花細末   適量
                      

作法:


所有材料除蔥花以外攪拌均勻後在灑上蔥花即成。
                        

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