【鑄鐵鍋開運年菜】媽媽的手路菜!家傳紅燒肉
【鑄鐵鍋開運年菜】媽媽的手路菜!家傳紅燒肉
Jan152018

【鑄鐵鍋開運年菜】媽媽的手路菜!家傳紅燒肉


食材:

帶皮五花肉........1公斤
蔥........4大支
薑……..5片
蒜頭........5顆
糖........50g
醬油........4大匙
清酒........200CC
水……..200CC
八角…….1個

鹽............適量


做法:


1.薑切片,蒜頭切片,蔥切斷,五花肉切大塊備用。

2. 取一富蘭鑄鐵燉,加一點油,下五花肉,將五花肉塊煎炒到金黃上色後,取出備用。

3.原鍋直接下蒜頭、薑片,以小火慢慢煸出香味,加入糖,糖溶解後加入五花肉塊拌炒,讓糖色均勻裹上肉塊的每一面

4.倒入醬油、清酒、水,加入八角、蔥段,以中火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮一小時。

5.熄火開蓋,試味道,若不夠鹹可再添加適量鹽,再蓋上蓋子用餘熱悶燉(依個人喜好口感決定悶多久)。

Tips:
1.若是喜歡醬汁都巴在肉,滋味更濃厚的紅燒肉,建議等肉燉爛後開蓋再轉中大火收汁5~10分鐘。
2.也可以將水全部用清酒取代,滋味更能濃厚。

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