食譜

過年，想必家裡都有一堆的乾貨！ 香腸、臘腸、鴨賞、臘肉這些充滿年節味的食材，把冰箱堆得滿滿的。今天就來道臘味跟米飯結合-雙拼臘味飯，用富蘭鍋直接端上桌，喜氣又好味!年夜飯煮上這一鍋香噴噴臘腸飯，充滿醬香與紹興酒香的米飯，添上斜切的肝腸臘腸與蒜苗，口口都讓人回味無窮啊!

農曆春節快到了，象徵團圓的圍爐，少不了好吃又澎湃的雞料理。過年吃雞有「呷雞起家」之意，代表家運昌隆。金鼠年來煲鍋香醇黏嘴的芽白雞湯吧!雞湯入口香濃，金華火腿、土雞、排骨的精華交錯，在天冷的冬季喝來滋補暖身。香濃甘醇的湯頭，配上鮮嫩的白菜，精華粹煉在黏嘴的湯裡，好甘甜。其實煲一鍋好湯真的不難，簡單即可復刻名店招牌湯品，您一定要試試。

年菜裡總是少不了魚，尤其是鯧魚，到了年節時分，鯧魚的諧音代表歲歲昌隆、年年有餘，是吉利的象徵。有時為了拜拜煎了魚，等祭祀結束，煎魚早已不美味。不如拿來煮成一鍋澎湃的鯧魚米粉，鯧魚的鮮美造就海味湯頭，香菇的香，蛤蜊的鮮，還有米粉吸飽湯汁給人的飽足感，不用過度調味，味道好濃郁 ，讓人一口接一口，好吃的停不下來。

海味什錦海鮮羹 Chinese Assorted Seafood Thick Soup 過年的時候一家團圓，大口吃肉、大口喝酒、大聲同慶的時候，最好的結尾就是用一碗熱騰騰的湯來暖胃、去寒氣。好喝的湯讓人一碗接一碗，而這道海味什錦海鮮羹，就是最具台灣味的一道美味湯品，做法簡單但美味，調味適中，鮮美中帶有一些些胡椒的辛香與微辣，滑順暢快的道地美味，你不試試看嗎？  材料 金鉤蝦      15g 乾香菇      5朵 蝦仁          200g 白菜          250g...

每年農曆新年，除夕夜餐桌上一定要會出現的一道討喜菜色，那就是『紅燒獅子頭』，這是大人小孩都愛不釋口的一道美味料理。紅燒獅子頭這道宴客大菜，看起來非常澎湃又很厲害的樣子，連名字都很喜氣，而且也能事先做好冷凍起來，等到要吃的時候，直接加上白菜一起煨煮即可。如果覺得自己炸肉丸子很麻煩，現在也有很多冷凍的現成獅子頭可以選擇，是現代忙碌的主婦好幫手，輕輕鬆鬆就能端出檯面大菜。

金鼠年年菜#1：筍香紅燒肉 年菜的餐桌上是一定不能少了肉，過年大家團聚圍爐，稍微放縱一下口腹之慾：喝點酒、大口吃肉絕對是必要的！這道筍香紅燒肉就是這時最受人歡迎的料理了，燉得恰到好處的五花肉搭配上鮮嫩的筍片，絕對是大人小孩都無法抗拒的美味。 從今天開始一連3週，我們會連續分享6道簡單又好吃的年菜食譜，不管是要在家自己下廚吃年夜飯，或是除夕訂了外面的年夜飯但之後的春節想吃點好吃的，都可以把這幾道菜存下來，讓今年的過年多點不一樣的味道！ 食材 五花肉  800公克  筍片     400公克 乾香菇  10朵 青蔥      2根  蒜頭      6粒  薑          30g 冰糖  ...

冬天，是品嘗酸白菜的季節，酸白菜是有益健康而且很去油膩又開胃的食物，尤其酸菜白肉鍋是許多饕客冬天吃鍋的最愛，做法其實並不難，只要有酸白菜和豬肉片，就可以在家自己煮，湯頭甘甜，酸香開胃、酸勁自然而舒服。上了一整天班，回到家想來碗熱呼呼的湯品，像酸菜白肉粉絲湯這種快手湯最適合不過了，不用老火慢煲，輕鬆簡單短時間就可享受。加了八角、花椒添香，酸溜溜熱呼呼，湯頭自然濃郁酸香，快一起來品嚐迷人的酸菜白肉粉絲湯吧！

鹹鴨蛋在台式料理中經常出現，除了肉粽、蛋黃酥之外，一般的清粥小菜店也常見有拿鹹鴨蛋當做小菜，熱炒店更有用鹹蛋入菜炒出的金沙豆腐、金沙四季豆等菜肴。今天我們用鹹蛋來搭配豆腐一同燴煮，滋味豐富很下飯。用鹹蛋黃炒出金沙，香氣馥郁讓豆腐更添美味，鹹香又下飯！

在廣東話中，「煲」是鍋子，「仔」是「小」的意思，所以煲仔飯簡單來說就是「用小鍋煮的飯」。今天我們用鑄鐵鍋來做煲仔飯，簡單方便，在家也能品嘗到茶餐廳必點的正宗港味！粒粒分明又香Q的米飯，吸滿了醬汁，熱騰騰的香氣非常誘人，讓人回味無窮！北菇就是乾香菇，滑雞是利用醃汁跟太白粉製造滑嫩的效果，在生米燜煮時放入砂鍋中，逼出雞肉本身的鮮甜醬汁，自然融入米飯中，金黃的鍋巴、燜熟的滑嫩雞肉，再淋上特調的「煲仔飯」醬汁，讓整個的滋味更豐富，香氣十足！

冬天，是品嘗酸白菜的季節，酸白菜是有益健康而且很去油膩又開胃的食物，含有豐富的維生素C、礦物質、鈣、磷、鐵，更重要的是豐富的乳酸菌有益腸道健康。 冬天氣溫冷颼颼，最適合吃鍋熱呼呼的酸白菜海鮮鍋， 鮮甜的海鮮與酸香的酸白菜，讓湯頭酸香鮮甜，開胃又暖心。酸白菜海鮮湯，屬於不用慢燉也香濃好喝的快手湯。做法簡單而且在家裡煮出來的味道不輸餐館。