食譜

韓國家常料理-韓式辣炒豬肉。配飯、拌飯或包生菜都很好吃，又很下飯。這道代表韓國的經典肉類料理，吃起來鹹甜香辣，每個人都能享受的美味。做法超簡單迅速，香辣的豬肉片和入味的洋蔥非常下飯， 今晚炒一盤香辣下飯的韓式辣炒豬肉，真的全家大小都愛吃喔。

橄欖油慢慢煸炒蒜片，混合奶油輕易地提出蕈菇類特有的木質香及溫暖的氣息，再加上秘密武器---魚露，一下子簡單的料理都不一樣了。濃郁的奶油蒜香加上綜合炒菇香氣，喜歡菇菇料理的朋友一定要試試。

「榖雨」是春天的最後一個節氣，在 4 月末、5 月初便是筍子陸續上市的時候，首先登場的是的桂竹筍。 因為新鮮桂竹筍實在太難存放了，一下子就容易酸掉、老化，為了保持口感，市場上販售的多數都是已經燙熟的桂竹筍，桂竹筍的料理方式有很多，煎炒、煮湯、蒸滷樣樣都可以。五花肉煎的香Q有嚼勁，配上香辣的桂竹筍，非常開胃。桂竹筍炒五花肉超下飯的一道小炒，其實不難做，有空試試唷。 

維也納小香腸搭配上韓式辣醬，新鮮食蔬，搖身一變成了大人味的下酒菜。在悶熱夏夜，炒上一盤辣醬小香腸配上冰涼啤酒，也太消暑了。

咖哩向來是很受歡迎的料理之一，源於印度，隨著時間流傳到世界各地，衍生出各種作法與風味。一次旅行中在日本吃到乾咖哩，印象深刻好吃到不行，今天分享的蕃茄馬鈴薯肉末咖哩就是由乾咖哩發想而來;是一道沒有湯汁的咖哩，利用粗的豬絞肉與洋蔥、蔬菜丁混合拌炒，再加入咖哩塊，不需隔夜熟成馬上就可以吃的咖哩肉醬。蔬菜清甜自然的原味加上濃厚的咖哩香，非常簡單又好吃營養的一道咖哩料理。

鴨肉的養分價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋養、養胃、補腎、除癆、消水腫、止熱痢、止咳化痰等效果。「冬天吃雞、夏天吃鴨」，台灣夏天炎熱，體質燥熱的人，吃鴨肉也可以降火氣。今天我們分享這道醬滷啤酒鴨腿，用啤酒、醬油、中式香料等食材一起滷製，鮮香不油膩，結合啤酒的麥香，真的好吃!

鴨子全身是寶，除鴨肉外，鴨胗也是許多人愛吃；鴨胗其實就是鴨子的胃，肉質緊密，非常有嚼勁。中醫認為，鴨胗性味甘咸平，有健胃之效且鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。鴨胗烹飪方式很多，可燉滷、可爆炒、還可煮湯，爽口又清火。將鴨胗用簡單的鹽水滷製，滷汁用料簡單，鹽水鴨胗肉質細膩，鮮香柔韌耐嚼，滿足嚼勁的快感！

推薦一道清冰箱的好料理-義大利雜菜湯，所謂「雜菜」是義大利家庭主婦利用家中剩餘的蔬菜，拼湊出的一道湯品。食材的份量隨意，冰箱裡有什麼、當季時令蔬菜是什麼，完全可以自由發揮，隨喜好通通放進鍋裡燉煮，也可以加入義大利麵，喜歡起司的人也可以在湯上灑些起司。其實義大利雜菜湯家家戸戶的配方都不太一樣，但豐富的蔬菜，一鍋到底燉煮，像是把大自然的豐收全都攬進鍋裏。濃濃蔬菜香，不但清冰箱，也清腸胃。

東港三寶之一的”櫻花蝦”，外殼細薄柔軟，肉質鮮美甜嫩，富含高鈣、磷、粗蛋白質等多項營養成分，是小孩及老人最佳天然鈣的攝取來源，也是女性美容及產婦的最佳營養補給品。將喜愛的食材和米一起烹煮的炊飯，是十分方便的料理。將「最強的含鈣食物」-櫻花蝦加入炊飯中一起烹調，搭配時蔬的鮮甜，非常簡單就可以享受來自大海濃濃的海味，十分鐘內輕輕鬆鬆，營養上桌。

說到韓國料理，泡菜、石鍋拌飯，還有什麼？那就是韓國烤肉，將切得薄薄的牛肉片以醬汁醃製再烤熟食用的韓式烤肉，是韓式美食的特色招牌菜。在韓國，除了吃烤牛肉以外，他們將醃好的烤肉片，加入高湯煮成鍋物，韓式砂鍋牛肉是韓國冬天的熱門鍋物料理。韓式砂鍋牛肉，是用醃製好韓式烤肉片料理，因為醬汁偏甜，吃起來像壽喜燒的感覺。配上白飯，一小鍋2人食剛剛好，相當美味下飯。