暖心暖胃，喝了會回甘的剝皮辣椒燉雞湯
冷颼颼的雨天，最適合來一碗暖呼呼的剝皮辣椒雞湯，蛤蜊的鮮甜配上微辣的湯頭讓人暖身又暖心！剝皮辣椒微辣甘甜，不僅可以當小菜，用來煮雞湯也超對味，只要將材料通通加入富蘭鍋中，慢慢燉煮，一鍋好湯簡單上桌。
剝皮辣椒是台東、花蓮一帶的特產，由青辣椒經過油炸剝皮，再用醬油、糖、鹽等醃漬製。有著辣中帶甜、難以抗拒的好滋味。這道剝皮辣椒雞湯真的是非常簡單，零廚藝的人都能輕鬆完成。還沒嚐過剝皮辣椒燉湯的鮮美滋味嗎?趕快動手煲鍋暖心暖胃的剝皮辣椒雞湯吧!
材料
- 剝皮辣椒 1罐(400ml)
- 紅蘿蔔 300g
- 雞肉 600g
- 老薑 5片
- 香菇 8朵
- 蛤蜊 300g
- 冷開水 1500ml
做法
- 煮一鍋水，水滾後將雞肉放入川燙至無血水後撈起瀝乾備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入川燙好的雞肉、整罐剝皮辣椒(含汁)、薑片、紅蘿蔔片、香菇，中火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮25分鐘。
- 開蓋加入蛤蜊煮至蛤蜊全開，可視個人喜好加適量鹽調味，即可享用。
