西式雞湯麵 | Chicken Noodle Soup
湯，是最營養豐富且容易消化的料理，尤其適合忙碌的現代人，不需要花太多的準備與製作時間，就能讓自己為家人端出一鍋美味。而這道鮮美的西式雞湯麵正是如此的一道好料理，只要準備好新鮮的健康蔬菜，搭配上新鮮的雞肉，全部放入鑄鐵鍋內，只要給予時間，即成菁華。
這道西式雞湯麵在歐美國家常常被當作是可以治癒感冒的神奇湯品，對於在西方長大的人來說，這碗雞湯麵不僅僅只是一碗普通的麵食，而是充滿媽媽的愛與許多溫暖回憶的療癒系食物 (comfort food)。
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使用鍋具
材料
- 全雞 1隻
- 海鹽 1大匙
- 橄欖油 3大匙
- 洋蔥 1顆
- 西洋芹 3支
- 紅蘿蔔 2根
- 蒜 3瓣
- 月桂葉 2片
- 巴西利 1小把
- 黑胡椒粒 1小匙
- 水 2000cc
- 義大利花型麵 200g
作法
- 全雞用海鹽均勻抹在雞肉上稍醃漬20分鐘備用。所有蔬菜洗淨切丁備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入橄欖油中火熱鍋，放入全雞，將每一面煎上色，完成後取出備用。原鍋中，加入大蒜、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜炒軟（約3-5分鐘）。
- 將全雞加回鍋中，加入巴西利與黑胡椒並加水至淹沒所有材料，中火煮開後轉小火燉40分鐘。（若有些浮渣泡沫可輕輕撈起湯會更清澈）
- 蔬菜雞湯燉好後將全雞取出，把雞肉拆下，雞骨架子丟棄。
- 在雞湯中加入花型麵煮熟，再把拆下的雞肉加入，加適當鹽調味，趁熱上桌。
