香料熱紅酒：歐洲聖誕團聚家常飲料

香料熱紅酒 | Mulled Wine

寒冬冷冽的日子最適合來杯風靡歐洲的香料熱紅酒– Mulled Wine，意思是加熱並加入香料與果片的紅酒。在國外一到了冬季，歐美的媽媽們都會準備一大鍋香料熱紅酒給家人暖暖身子，亦或是在聖誕節、跨年夜的團圓時刻招待親朋好友。

這道料理跳脫出台灣對紅酒的傳統思維，讓紅酒也可以熱熱的喝！柑橘、蘋果與香料混和的香氣，光用聞的就覺得暖呼呼的，煮過後酒精稍散的紅酒香甜帶微酸，女生或不愛喝酒的人也可以很容易入口，喝起來療癒舒緩，暖心又暖胃，是聖誕派對或團圓歡聚時的良伴。

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使用鍋具

食材 (4~6人份)

• 紅酒 750ml
• 柳橙 1個 ，切片
• 蘋果 1/2個，切片
• 柳橙汁 150ml
• 綠豆蔻 2個
• 丁香 4個
• 八角 2個
• 肉桂棒 2支
• 老薑 3片 

作法

1.  將柳橙切片，蘋果切片，老薑切片備用。
2.  將柳橙汁、柳橙片、蘋果片及所有香料、紅酒、糖放進鑄鐵鍋中，小火煮至起小泡泡的微滾狀態（約 70℃）後熄火，不要煮到滾沸，酒精會全部散光。
3. 蓋上鍋蓋悶5分鐘，讓香料的香氣完全釋出，即可享用。

Tips 

• 煮越久酒味越輕，香料味越重，可以依個人喜好調整。
• 完成的鍋煮熱紅酒在二日內飲用完畢。(請將香料濾掉
• 紅酒建議挑選最平實的紅酒就可以了，不必刻意選擇名貴的品牌。
• 將紅酒改成蘋果汁、柳橙汁或蔓越莓汁就是兒童版的「Mulled Juice 香料熱果汁」，小朋友也愛喝。