Enamel Cast Iron Guide

琺瑯鑄鐵鍋的使用與保養

使用前請詳閱此說明或參照包裝內說明書,以確保鍋具常保最佳狀態

產品注意要點

琺瑯鑄鐵鍋經過部分手工製程製作,每個鍋都是獨一無二。也由於此特性,以下所列之琺瑯顏色不均、砂孔、凸起等都屬正常現象,皆不影響產品使用也非瑕疵現象,請放心使用。

琺瑯顏色不均

由於噴塗與流動的關係,琺瑯鑄鐵鍋皆會有顏色不均勻的情形發生,而鍋身與鍋蓋上無彩色琺瑯包覆的黑色邊緣部分,也有少數會出現噴濺到琺瑯塗料的情形發生,以上情形皆不影響烹飪使用,請放心。

琺瑯凸起

由於是以砂模鑄造及半手工打磨的緣故,琺瑯鑄鐵鍋具商品普遍都會存在著極小的琺瑯凸起現象,不影響烹飪使用。

砂孔

由於鍋具本身是以砂模鑄造的緣故,在噴塗琺瑯的加工過程中,有可能會產生些微的砂孔,屬琺瑯鑄鐵鍋具的正常現象,不會影響商品正常使用。

使用與保養

產品使用前

∙ 確認鍋蓋頭是否有鬆動,並請定期檢查以保安全。用海綿和中性清潔劑清潔一次,再用清水沖洗乾淨並擦乾即可開始使用。
∙ 燉鍋類商品均有隨附3~4個黑色的防潮墊片 (打開包裝後請不要丟掉!),可夾於洗淨、擦乾的鍋身邊緣上,再蓋上鍋蓋收納,這樣可以保持鍋身與鍋蓋間的通風並防止鍋具生鏽。
∙ 使用前請詳閱產品內之使用說明書以了解產品的各種特性,並以正確的方式使用以避免損壞。

火力與熱源

∙ (❗️重要❗️)鑄鐵鍋的導熱效能絕佳,料理時只要使用不超過鍋底邊緣的中、小火即可。大火加熱不僅容易使食物粘鍋焦底,甚至有可能造成琺瑯損傷脫落。
∙ 適用於各種爐具:瓦斯爐、電爐、電磁爐、鹵素爐、黑晶爐、IH爐、烤箱等。請勿放進微波爐使用

料理時的注意事項

∙ 料理時鍋身溫度高,請全程使用防燙隔熱手套或軟布以免燙傷。
∙ 內部為白色琺瑯之鍋具無需養鍋,僅須注意先加入食用油或水再加熱,冷鍋冷油使用。空燒容易導致琺瑯破裂。
∙ 由於鑄鐵與琺瑯的膨脹係數不同,因此請勿使鍋具急速冷熱交替(如高溫狀態倒入大量冷水/油或是以冷水沖洗熱鍋),劇烈的溫度差會導致琺瑯表面損傷或破裂。
∙ 電木防燙鍋鈕耐熱溫度為攝氏180度,如需進入烤箱高溫烘烤料理,請選購不銹鋼金屬鍋鈕
∙ 請勿在任何爐台上以拖曳的方式移動鍋具,以免刮傷。請提起鍋具移動。
∙ 建議烹調食材盛裝約鍋子的6~7分滿即可,此容量對鍋內熱力的循環與對流效果最佳。
∙ 請勿使用金屬製品直接切割、接觸鍋面,以免損傷。請使用矽膠或木製的料理配件
∙ 請勿將熱鍋直接放置到桌面上,以免傷害桌面。請放在有隔熱效果的桌墊上。
∙ Grunge燒烤盤最初使用時容易有焦黑狀況產生,此為正常現象不需特意刷洗。這層物質(Patina)會在烹調過程中釋放油脂,黑琺瑯吸附足夠油脂後就會形成一個完美油膜,更不易沾鍋。

料理後的清潔與保養

∙ 請勿使用鋼絲刷、強效清潔劑以及化學漂白劑來清洗。使用一般的海綿刷及中性清潔劑即可。若有頑垢殘留,請以溫熱水浸泡15~20分鐘後再清洗,清洗完畢後以紙巾或布徹底擦乾。
∙ 若仍有無法去除的頑垢,可在鍋具冷卻之後加水再加入2~3茶匙的小蘇打粉,以弱火加熱。煮沸後,再持續加熱10分鐘,關火並放置冷卻。待冷卻至手能觸摸的溫度後,將水倒掉並以溫水及海綿清洗,清洗完畢後徹底擦乾即可,詳情可參考我們的教學影片
∙ 請勿以冷水直接沖洗剛使用完的熱鍋,冷熱交替太迅速會造成琺瑯損傷或破裂。
∙ 若要蓋上鍋蓋存放,請確保鍋身及鍋蓋邊緣完全乾燥,並於鍋身邊緣放上隨附的四個防潮墊片,以隔絕接觸並保持空氣的流通,避免生銹。
∙ 請將鍋具保存於乾燥通風的地方,並請勿放置於高處,以免掉落危險。
∙ 在烹調完色深的食物後(如咖哩),請勿將鍋具連食物放入冰箱中保存,以免影響內部琺瑯顏色。
∙ 使用一段時間之後,內部琺瑯會有顏色加深的情況,這時只要以牙膏加上清水並以海綿清洗即可。
∙ 請注意鑄鐵鍋具雖然堅固,但琺瑯塗層相對脆弱,大力撞擊及重摔皆會造成鍋具損傷。

Pre-Seasoned Cast Iron Guide

無塗層鑄鐵鍋的使用與保養

使用前請詳閱此說明或參照包裝內說明書,以確保鍋具常保最佳狀態

初次使用前 / 開鍋

∙ 不要使用任何清潔劑,只要以熱水將鍋子沖洗一遍並用天然棕刷或海綿輕輕刷洗做表面的清潔(勿用鋼絲刷或綠色菜瓜布)。
∙ 開小火,慢慢將鍋子加熱烘乾後關火。
∙ 於鍋面以廚房紙巾抹上薄薄一層食用大豆油,開小火慢慢加熱約3~5分鐘後關火,將鍋具靜置冷卻後即可開始使用。

使用時的注意事項

∙ 為避免高溫燙手,需碰觸或移動鍋具時請務必使用隔熱手套。
∙ 為避免沾鍋,請勿直接烹調過於冰冷的食物。
∙ 請勿烹煮過於酸性的食物 (如番茄、豆類、檸檬等)。
∙ 為防止生鏽,請勿於清洗後未擦乾就直接風乾鑄鐵鍋具。
∙ 使用後若有頑垢殘留,可加水於鍋中並煮沸好讓頑垢容易清除。
∙ 為持續累積保養成果並達到最佳烹煮效能,我們建議不要使用清潔劑來清洗此鍋具。本鍋具在使用時溫度將達到攝氏200度以上,在正常使用狀態下即可殺菌而無需清潔劑。但若您還是希望使用清潔劑來清洗,請選用中性的清潔劑並在清洗之後擦乾,再抹上一層油來保養。
∙ 本鍋具的導熱及續熱效果極好,建議只要使用中小火即可,節省能源又環保。
∙ 本鍋具適用於除微波爐外任何種類的爐具,如電磁爐、電陶爐、黑晶爐、瓦斯爐、電爐、烤箱、戶外營火等。
∙ 請勿使用洗碗機清洗。

清潔與養鍋

∙ 清潔:使用完畢後以溫熱水及絨毛刷清洗,請勿使用清潔劑與鋼絲刷。
∙ 養鍋:將清洗好的鍋具以紙巾擦去濕氣並於爐火上烤乾,隨後趁鍋具本身尚有餘溫時薄薄地抹上一層食用油即可。完成後請將鍋具存放於乾燥、通風的地方。

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