黑平鍋

完全使用指南

感謝您購買Flambo黑平鍋,在開始使用之前,請您務必抽空詳閱此網頁中的所有資訊。

開箱黑平鍋

使用前必讀

若您習慣用不沾鍋、或第一次接觸鑄鐵鍋,請務必詳閱以下注意事項,以免錯誤的使用造成鍋具損傷,謝謝。

別馬上煎蛋

新鍋的表面油膜尚未穩固,請避免烹調蛋或豆腐等容易沾鍋的食材。前幾次料理建議以炒青菜為主,多加些油也沒關係,可幫助油膜加速穩固。初期適合的料理與注意事項請點這裡

不用開鍋

第一次使用之前,只要用溫水與海綿將鍋子洗淨便可開始使用,不需進行任何形式的開鍋。

從小火開始

各家爐具的加熱效率不同,剛開始請以小火預熱至鍋面可跑水珠再倒油料理,前幾次可能需要慢慢習慣黑平鍋與家裡爐具的實際加熱狀況。觀看使用技巧請點這裡

一開始先別碰酸

番茄、葡萄酒、柑橘、醋等的酸性食材在鍋面天然油膜未穩固前容易將油膜刮除,不利於初期的油膜養成,初期料理時應盡量避免。有關無塗層鑄鐵鍋 vs. 酸性食材的詳細使用知識,歡迎點擊這裡查看更多

開始使用

使用小技巧

若您用習慣不沾鍋,才剛轉換到鑄鐵鍋的行列,請您多一點耐心,培養您與黑平鍋之間的默契。

預熱

以中小火預熱黑平鍋至表面可跑水珠後再倒油進鍋中,這樣可使熱量均勻分佈於鍋面,有助於達到物理不沾的狀態。(小火非指爐心火,請注意)

記得轉小火

鑄鐵鍋的強項在於蓄熱,所以用習慣不沾鍋的朋友請不要急著開大火,永遠記住「以中火預熱、轉小火烹調」的不二法門。

用完不要再抹油

過多的油脂無法被鍋具表面的毛孔吸收,有可能會產生碳化的黑屑脫落,所以只要您有常常使用黑平鍋,就可以把抹油養鍋的習慣改掉了。

選擇適合的鍋鏟

黑平鍋理想烹飪溫度大約是180℃~200℃,較適合使用矽膠鏟、鐵鏟或木鏟,不建議使用尼龍鍋鏟。

黑平鍋的使用秘訣

日常清洗如何做

清潔與保養

正確的清潔是鍋具好用的根基,良好的清潔與保養才能長時間保持鍋具的效能與狀態。

一般日常清潔

使用完以溫熱水搭配棕刷清洗即可,鍋面洗完有天然油膜是正常的,請不要刻意使用錯誤的方式將其完全刷除。歡迎點擊這裡參考正常的鍋面狀態。若您不慎將油膜完全刷除,歡迎查看本文來復原。

頑垢清潔

若仍有頑垢殘留,您可以使用少量的中性清潔劑搭配棕刷洗淨。如遇燒焦或嚴重頑垢,您可以使用環我漂漂刷或鋼刷來處理。但請注意,鋼刷清潔後鍋面油膜會被清除而顯現銀色表面,您可以上一層薄油並加熱烤乾,之後繼續正常使用即可。

烤乾比擦乾好

因台灣氣候較潮濕,建議清洗完畢後以小火稍微加熱將鍋具烤乾。若未妥善乾燥鍋具有可能會生鏽或在鍋面留下水痕。

通風處收納

清洗完畢並烤乾後,請將黑平鍋存放在乾燥、空氣流通的地方。

使用時請注意

注意事項

  • 料理完之後的黑平鍋仍保持高溫,移動時請小心燙手。
  • 如要直接將料理上桌,請使用隔熱墊,以免造成桌面損傷。
  • 請注意!非純棉之化纖抹布會因高溫而熔化沾黏,請勿用來當作隔熱墊或手柄套。
  • 鍋具高溫時請勿直接以冷水沖洗,以免產生熱衝擊效應而傷害鍋具。
  • 黑平鍋為鑄鐵材質,鑄鐵鍋材質硬但質脆,重擊或高處掉落可能會造成鍋具碎裂。鑄鐵鍋由鐵水鑄造一體成型,斷裂後無法修補,請小心避免。

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