以中小火預熱黑平鍋至表面可跑水珠後再倒油進鍋中，這樣可使熱量均勻分佈於鍋面，有助於達到物理不沾的狀態。(小火非指爐心火，請注意)

鑄鐵鍋的強項在於蓄熱，所以用習慣不沾鍋的朋友請不要急著開大火，永遠記住「以中火預熱、轉小火烹調」的不二法門。

過多的油脂無法被鍋具表面的毛孔吸收，有可能會產生碳化的黑屑脫落，所以只要您有常常使用黑平鍋，就可以把抹油養鍋的習慣改掉了。

黑平鍋理想烹飪溫度大約是180℃~200℃，較適合使用矽膠鏟、鐵鏟或木鏟，不建議使用尼龍鍋鏟。

使用完以溫熱水搭配棕刷清洗即可，鍋面洗完有天然油膜是正常的，請不要刻意使用錯誤的方式將其完全刷除。歡迎點擊這裡參考正常的鍋面狀態。若您不慎將油膜完全刷除，歡迎查看本文來復原。

若仍有頑垢殘留，您可以使用少量的中性清潔劑搭配棕刷洗淨。如遇燒焦或嚴重頑垢，您可以使用環我漂漂刷或鋼刷來處理。但請注意，鋼刷清潔後鍋面油膜會被清除而顯現銀色表面，您可以上一層薄油並加熱烤乾，之後繼續正常使用即可。

因台灣氣候較潮濕，建議清洗完畢後以小火稍微加熱將鍋具烤乾。若未妥善乾燥鍋具有可能會生鏽或在鍋面留下水痕。

清洗完畢並烤乾後，請將黑平鍋存放在乾燥、空氣流通的地方。