30道必學
鑄鐵鍋湯料理食譜

蛤蜊的鮮甜配上微辣的湯頭讓人暖身又暖心。剝皮辣椒並不如想像中的辛辣，反而透出微辣甘甜的好味道，不僅可以當小菜，用來煮雞湯也超對味，只要將材料通通加入鑄鐵鍋中慢慢燉煮，十足的懶人零失敗料理，輕鬆又簡單就能上桌。

將酒釀加入雞湯一起燉煮，佐以黃耆、紅棗、枸杞等天然藥材，以鑄鐵鍋將所有食材完美融合，不但湯鮮味美，還能補氣血、暖胃益心血、促進血液循環、靈活肢節，是男女老少皆適宜的調理聖品，愛喝湯的您一定要試試。

冬天，清甜的白蘿蔔正盛產，長得白淨圓胖的白蘿蔔正值節令，白蘿蔔含有豐富的維生素，不但能清熱解毒、幫助消化，還有抗癌的功效，所以有「冬天蘿蔔賽人參」的說法。我們以鑄鐵鍋來做簡單零失敗”蘿蔔排骨湯”，湯頭清爽不油膩，自然鮮甜無負擔。

鳳梨經過烹煮後熟成的香氣與苦瓜微苦回甘，加上Q彈雞肉，雞汁融入湯中，整個湯頭微酸回甘，甘甘鹹鹹的滋味，清爽可口。

四大海味之首的鮑魚搭配上雞湯，以鑄鐵鍋熬煮出所有的精華，是一道不管是平時或是過年時全家大小團聚，都適合一起喝、一起進補、一起享用的絕品煲湯。

在韓國當地，人蔘雞湯有「以熱治熱」的說法，所以許多韓國人是在夏天時來飲用，而不是一般我們想的要在冷天時喝熱湯。當然，在天冷的時候來上一碗滋補的人蔘雞湯，也是一大享受！如果妳是韓劇迷的話，那就更不應該錯過這經典的韓國料理，趕快自己親手下廚煮一鍋。

薏仁健脾、補肺、清熱、利濕的作用，蓮子入心經清心火，具有收斂、鎮靜安神及滋養作用，以鑄鐵鍋精心燉煮，成為健康又補身的美味煲湯。

燉煮藥膳湯，一開始一定要中火滾沸，讓中藥材的味道散發出來。然後轉小火，讓排骨燉得入味跟中藥滋味完全混合在一起。

這道非常簡單的湯品，用料豐富、味道鮮甜、食材易得且簡單易做，是一碗好喝又簡單的不敗滋補煲湯，以鑄鐵鍋熬煮，大白菜搭配上豆腐 、香菇、木耳、胡蘿蔔絲，料多味美，營養豐富又不油膩，是一道適合料理新手做做看的懶人料理。

肉骨茶是以帶肉的骨配合各種中藥所煲成的湯。肉骨茶有不同的流派，有胡椒味重的、也有藥膳味重的，而我們的這道食譜則介於其中，不會因為過多的胡椒而太過嗆辣，也不會因為藥膳味過重而讓許多不鍾愛此味的避之惟恐不及，以鑄鐵鍋燉煮，肉軟爛入味，非常好吃！

這道食譜可以健脾補腎、去濕氣，在天氣又濕又冷的時候，可以幫身體適時地除濕。食材中的大薏仁具有去濕利尿效果，蓮子則有安神效用，以鑄鐵鍋和全雞一起細火慢熬，熬出鮮美與營養成分，好喝天天喝也不會膩。

這道牛肉蘿蔔湯，是韓國料理中必備的家常熱湯，也是很受歡迎的解酒湯。其實作法十分簡單，烹煮容易也不需要太久時間，清爽清甜的牛肉蘿蔔湯即可上桌。

這道港式煲湯，作法簡單且潤肺補身，做法簡單且材料容易取得，以鑄鐵鍋熬煮後保留原味，鮮美好喝。這道食譜之中，青木瓜健脾胃、雪耳清熱潤肺、南北杏止咳平喘、蜜棗補氣潤肺，對便秘、肺燥咳嗽的朋友們、或是常常需要跑業務講的口沫橫飛的業務高手都有幫助。

珍珠麥為大麥脫殼後的大麥仁，又稱為洋薏仁，以鑄鐵鍋熬煮後，豐富的膳食纖維有益身體健康且飽足感十足，是一道能同時喝到牛肉的濃厚風味與蔬菜的鮮甜的湯品，非常適合忙碌的家庭主婦做給全家人享用。

「竹筍味甘，性微寒，主消渴，利水道，益氣力」。竹筍纖維質高，非常適合瘦身、減肥的朋友食用，好喝的筍湯，要清甜，不苦澀。 快來煲鍋好喝的竹筍蛤蜊香菇雞湯吧！

懷念的味道，以脆瓜及脆瓜的醬汁提味，僅僅加了薑片、蒜頭、香菇、 米酒，沒有其他調味料的雞湯，不需要很複雜的材料，卻非常香甜順口喔！無論是冬天還是夏天， 都很適合來上一碗， 濃濃古早味飄香，暖心暖胃！

選用市場上極易取得、大小適中、且價格平實的鮭魚頭來製作。鮭魚頭的油脂豐厚，且含有豐富的膠原蛋白，以鑄鐵鍋慢慢熬煮，湯頭呈現完美的乳白色，再加入富含蛋白質與鈣的健康豆腐，這道食譜兼顧了美味與營養，湯鮮味美且食材容易取得，是適合全家大小的家常湯品。

現在是台灣刈菜盛產的季節，有長年菜之稱的刈菜屬十字花科蔬菜，含有豐富的維它命素A、B、C、D、鐵質、菸鹼酸與胡蘿蔔素，而且膳食纖維豐富，其久煮不會變黃的特性，很適合用鑄鐵鍋來煮湯。刈菜香菇雞湯簡單的食材就只有芥菜、土雞肉、香菇跟薑，吸飽了土雞肉油脂的刈菜，軟嫩可口，吃了全身暖呼呼，微苦回甘的湯頭，令人回味。

冬瓜清甜又降火，還有清熱化痰、養顏美容的功用呢!炎炎夏日，煮一鍋冬瓜雞湯，解渴消暑，而且冬瓜含豐富水分，具清熱利尿功效，有助人體去除水腫。慢火熬煮的雞湯喝得出冬瓜甜、蛤蜊鮮，味道清爽不油膩！

番茄富含維生素，甜中帶酸；鯛魚肉質鮮美細嫩，是低脂肪、高蛋白的健康食材之外，且同時還有益肝、健脾、補腎、潤腸、養顏護膚的功效。

今天煲的清木瓜排骨湯，豬小排的油脂讓青木瓜的口感更滑潤，而青木瓜則讓排骨湯變得更清爽，兩種食材簡直是絕配，加點薑片、紅棗，湯頭更甘甜。

今天分享的蛤蜊豆腐味噌湯，好吃、補鈣、多吃不胖，是一道低脂、補鈣、優質蛋白又提高新陳代謝的瘦身好湯。做法簡單、美味好吃，是一道人人都可學會的不敗料理。

​​今天我們用筊白筍來入湯，淡淡蔬菜的甜味、筊白筍的鮮味，加上暖暖的雞湯，這種微冷的天氣最適合來上一碗。

菱角於入秋時進入盛產的季節，富含膳食纖維、維生素B1、菸鹼酸，是非常養生的食材。這道食譜以菱角搭配上玉米、排骨、紅蘿蔔等食材，用鑄鐵鍋熬出鮮甜、熬出原汁原味。除了做法十分簡單之外，更是養生的健康煲湯，希望大家都能動手煮一鍋喝喝看。