用黑平鍋做料理

如何料理鮮蝦?

目錄

  • 食用蝦的好處。
  • 烹飪鮮蝦的常見問題。
  • 料理海鮮後如何清洗鑄鐵鍋。
  • 食譜:蒜香檸檬煎蝦仁、蒜味蝦佐四季豆。

在特別的節日,用黑平鍋來製作快速又健康美味的鮮蝦,與家人或三五好友一起共享美味的時光。鑄鐵平底鍋是用來煎食物的最佳助手,讓蝦肉外酥內嫩又美味。

食用蝦的好處

蝦含有豐富的營養素、抗氧化劑和高蛋白質,食用蝦的益處多不勝數,例如:

熱量低而蛋白質含量高

蝦結合了高蛋白質(每100克含有18克)和低熱量(每100克含有84卡路里)的優點,對於希望保持健康體脂或增加肌肉的人來說,是一個兼顧美味的好選擇。蝦中90%的熱量來自蛋白質,蛋白質對於生長和維護肌肉和器官至關重要,增加蛋白質攝入量已被發現可以增加肌肉質量、降低血壓、並對抗糖尿病。

蝦含有抗氧化劑

蝦中含有抗氧化劑蝦紅素,蝦紅素有許多好處,包括預防由自由基引起的炎症,並通過增加高密度脂蛋白(也稱為好膽固醇)的水平和增強動脈的健康來促進心血管健康。

蝦富含Omega-3脂肪酸

蝦中的Omega-3脂肪酸可降低高三酸甘油酯和降低高血壓患者的血壓,保持心血管健康。近期一些研究也發現,攝取Omega-3脂肪酸還可抵抗自身免疫疾病和與年齡相關的智力衰退(包括阿茲海默症)。

蝦富含營養素

蝦中含有20多種維生素和礦物質。包括:

  • 硒:促進甲狀腺功能健康,並作為抗氧化劑幫助排除體內的自由基。
  • 維生素B12:這是一種人體無法自行合成的必需維生素,有助於神經功能和紅血球生成。
  • 鐵:鐵是製造運送氧氣到全身的血紅蛋白所必需的,同時有助於保持健康的頭髮和指甲。

料理鮮蝦常見問題

鮮蝦的佐餐選擇?

鑄鐵鍋煎蝦的食譜非常適合搭配各種配菜,讓您可以製作出各種美味而滿足的餐點。我們建議的配菜有:義大利麵、北非小米(庫斯庫斯)、沙拉、米飯、蘆筍、藜麥等。

蝦子可以保存多久?

蝦子應該在烹飪後的2小時內妥善保存(放在一個淺的密封容器中或用保鮮膜緊緊包裹),並放在冰箱中保存。在正常保存狀況下,煮熟的蝦子在冰箱中可以保存3~4天。另外,如果冷凍保存的話可以長達3個月。

如何在烹飪海鮮後清潔黑平鍋?

在料理海鮮後,最好是在做完料理之後盡快清洗。你可以在鍋子仍然熱的情況下倒入一杯熱水,這樣可以立即開始清潔任何附著在上面的食物殘渣。你也可以等到鍋子放涼,用棕刷和溫熱水徹底在水槽中洗淨,清洗乾淨後將鍋子加熱烤乾(提醒:不要把鍋子浸泡在水中,這可能會生鏽)。如果黑平鍋在料理海鮮之後殘留了魚腥味,你可以簡單地預熱烤箱至200°C,並將空鍋烘烤10分鐘。這樣做有效的原因是因為產生魚腥味的三甲胺和氧化脂肪酸會在約175°C以上的溫度下消失。

蒜香檸檬煎蝦仁 

蒜香檸檬煎蝦仁可以作為主菜或配菜,搭配米飯、麵食或沙拉都非常美味。這道料理的特點是蝦仁鮮嫩多汁,帶有濃郁的蒜香和清新的檸檬風味,口感豐富且開胃,無法抵擋地想再品嚐一口。蒜香檸檬煎蝦仁的結合不僅豐富了口味,也讓這道菜成為一個完美的搭配。蝦仁的鮮甜與蒜香和檸檬的酸爽相互交融,每一口都讓你的味蕾跳動,帶來一種難以言喻的幸福感。

食材 | Ingredients

  • 帶尾蝦仁     450g
  • 鹽                適量
  • 黑胡椒粉     適量
  • 油               15ml
  • 奶油            25g
  • 蒜頭            30g
  • 檸檬皮屑     適量
  • 檸檬汁        2大匙
  • 洋香菜        10g

做法 | Steps

  1. 蒜頭切成細末,黃檸檬刨下皮屑(不要刨到白色部分有苦味),黃檸檬擠出檸檬汁,洋香菜切成細末備用。
  2. 帶尾蝦仁洗淨擦乾,灑上少許鹽、黑胡椒調味。
  3. 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠,轉小火,下葵花油和奶油加熱至奶油融化後放入蝦仁,彼此不要重疊,煎約1分鐘,加入蒜末炒香,把蝦仁翻面,煎1至2分鐘到蝦肉轉紅,倒入檸檬汁,灑上洋香菜末、檸檬皮屑,即可整鍋上桌,趁熱享用。

蒜味蝦佐四季豆 

蒜味蝦佐四季豆是一道快手小炒,四季豆清脆鮮甜,營養豐富,蝦仁高蛋白,是一道低卡又低醣的健康料理喔!這道料理就算在家做也會覺得很好吃,當作便當菜也很適合喔。

食材 | Ingredients

  • 蝦仁             15隻
  • 四季豆          200g
  • 蒜末             15g
  • 葵花油          2大匙
  • 水                 20ml
  • 海鹽             適量
  • 胡椒粉          適量

做法 | Steps

  1. 蝦仁退冰洗淨、蒜頭切成蒜末備用。
  2. 四季豆洗淨,將兩端較粗的纖維撕除,然後切成小段備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,中火熱鍋至跑水珠狀態,加入葵花油爆香蒜末,加入四季豆翻炒約1分鐘後加入一些水繼續翻炒,接著加入蝦仁,並以鹽及黑胡椒調味翻炒均勻。蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘至蝦子熟透即可。