20道零失敗
鑄鐵鍋炊飯食譜

天氣轉冷的時候，煮一鍋香氣十足的麻油豬五花炊飯最適合不過了！為了講究健康我們用糙米取代糯米，且只要先將麻油料炒香後和糙米一起放入鑄鐵鍋後，一鍋到底就可煮出粒粒分明、吸滿麻油香、薑香的晶瑩剔透飽滿米飯，配上Q口彈牙的五花肉，簡單又好吃，口口都滿足。

色澤金黃、香氣濃郁的咖哩，彷彿擁有神奇的魔法，無論是大人、小孩都抵擋不了咖哩的魅力。這道咖哩雞肉香料飯，不須搭配其他菜餚，光是單吃就已經齒頰留香了，香料飯混合了各種食材一起烹煮，既有味道又有料，依照個人口味變化就是很簡便的一道鑄鐵鍋飯料理。

古早味高麗菜飯以鑄鐵鍋一鍋到底的方式製作，一入口有著香菇的鮮香，咬下去吸收豬肉及高麗菜的清甜的香Q米飯，淡淡的醍醐味，跟少許白胡椒的香氣，幾個簡單的食材，卻有著令人一再回味的好滋味。

這道食譜做起來簡單又快速，且兼具營養與視覺的美觀，是一道我們強力推薦一定要試試看的炊飯料理。用新鮮、鮮美的蛤蠣來做炊飯主角，透過鑄鐵鍋內高溫高壓的環境下，蛤蠣的鮮味與精華完整地留在鍋內的米飯上，讓每一粒米都吸收那來自大海的鹹香好味道，輔以健康富口感的四季豆，就完成了這道簡單優雅的炊飯料理。

窩蛋牛肉是最傳統的港式煲仔飯口味之一，雖然做法簡單，但美味實在是難以抵擋！用鑄鐵鍋來煲更是方便又快速，在煮米水未收乾之時便要加入牛絞肉，然後煲透再加蛋，半生熟的蛋汁拌飯粒，加上甜醬油，真是絕配！

把芋丁、香菇、雞腿肉炒香，跟白米一起用鑄鐵鍋炊煮，就可煮出吸滿芋香、菇香、雞汁且粒粒分明的香Q炊飯。鬆綿的芋丁與軟嫩的雞肉加上香菇，創造出經典的台式組合，超香超好吃，這麼簡單幸福的台灣好滋味，您一定要試試。

一般的菜飯在料理中常加入雪裡紅或是青江菜，且有分成生米或熟飯兩種煮法。這道食譜用的是與生米一起燜煮的作法，可以用鑄鐵鍋一鍋到底的特性來快速製作，非常適合忙碌的上班族或想要輕鬆下廚的主婦們。

羊肉抓飯是新疆當地大街小巷或是宴請賓客都會出現一道美味主食，以鑄鐵鍋來製作美味的新疆羊肉抓飯，米粒十足貪婪地吸飽了羊肉與蔬菜的所有精華，一鍋到底煮的恰到好處、晶瑩剔透的米粒更是讓人無法自拔、一口接一口。

這道孜然雞肉香料飯，調味天然、作法簡單，搭配上八角、豆蔻加上蔬菜丁與雞肉，既有味道又有料，以鑄鐵鍋烹煮後，香料與食材做出完美的融合，讓簡單的米飯料理也變得充滿美味的異國風情。

吻仔魚鈣質豐富，昆布和紅蘿蔔有人體需要的維生素和胺基酸，利用鑄鐵鍋本身優良的熱傳導特性、穩定的導熱能力和絕佳的保溫能力，輕鬆煮出一鍋鮮美又香Q的米飯。

台式香腸不但是家家戶戶喜愛的家常料理、更是廣受歡迎的庶民小吃，這道食譜將香腸拿來做炊飯料理，以港式臘腸煲仔飯的做法，用台式香腸取代港式臘腸，搭配上胡蘿蔔絲與糙米，更加地營養與健康。超簡單的鑄鐵鍋煲仔飯，千萬不要錯過。

南瓜炊飯的做法很簡單，營養又好吃。南瓜富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質及膳食纖維，可以預防和改善便祕、提升免疫力、預防感冒，有助於抗氧化、預防癌症，而且南瓜富含果膠，可以保護胃黏膜，預防潰瘍……真的是一種好處多多的食材。

用奶油炒香蒜末、洋蔥丁與蘑菇片，讓蔬菜甜味香氣完全釋放，加入生米一起烹煮，這樣煮出來的飯會有淡淡的奶油蘑菇香，搭配咖哩或燉羊肉一起吃超搭。與上周介紹的春蔬燉羊肉組合起來，就是簡單美味又營養的大餐。

這道日式野菇炊飯充滿著濃濃的日式風情，新鮮的各式野菇在鑄鐵鍋內的獨特烹調環境下將香氣完全融入米飯中，形成了一種難忘的清淡卻雋永的口味。沒有重油、沒有重鹹，只有健康與新鮮的淡雅滋味，且作法十分簡單，喜愛日式風味的朋友們絕對不能錯過。

這道麻油雞油飯食譜是麻油雞的延伸，在品嚐以鑄鐵鍋一鍋到底做出來的油飯獨特的口感與香氣的同時，享受麻油雞的獨特魅力。

雞肉野菇炊飯是一道非常清爽、健康，同時營養豐富的日式料理。經過鑄鐵鍋一鍋到底蒸煮過後，飽滿的白米吸飽了野菇與雞肉鮮甜的風味，吃起來十分高雅，充滿著日式的簡樸精神。