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蓮藕黑木耳煲雞湯(食譜影片) | Chinese Chicken Soup with Lotus Root and Black Fungus

作者: Anuj Collaborator 日期:

蓮藕微甜而脆,無論是榨汁、涼拌、乾炒、煮湯,都很可口。是中醫推崇的養生食物,李時珍稱之為「靈根」,並讚它可「除百疾」。蓮藕有補氣血、養脾胃等作用。雲耳有「養生萬靈丹」與 「植物性燕窩」的美稱,被認為具補鈣、補鐵、防止膽固醇過高與血管硬化的養生功效。雞湯能緩解感冒症狀,增強抵抗力,三者搭配在一起做成的這道蓮藕黑木耳雞湯在補虛養身、增強人體抵抗力的同時,還可以補充營養,雞嫩、湯甜、蓮藕綿爽,做法簡單,大家可以一試,保證不會失敗。

紫山藥糙米粥(食譜影片) | Sweet Brown Rice Congee with Purple Yam

作者: Anuj Collaborator 日期:

素有“神仙之食”美稱的紫山藥,是山藥中營養價值最高的品種,它的口感細緻軟糯,柔滑多汁,是一種很好的食補食材。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群,以及鉀等礦物質;更是高鉀食材,尤其含有「麩胺酸」及「薯皂苷」成分,具有顧胃、降三高、助消化、提升免疫力、抗老化、減肥等功效。今天用高纖健康的糙米、薏仁搭配上紫山藥來煮成粥品,做法簡單、輕鬆易學,是一種老少皆宜的食物。不論當做早餐、消夜或點心都非常適合。

香料飯(食譜影片) | Pilaf

作者: Anuj Collaborator 日期:

香料飯,也就是Pilaf。將生米與香料、油、洋蔥等蔬菜炒過以後,加水或高湯煮熟,就是香料飯最簡單的形式。這種煮飯的方法從新疆、印度、中東到地中海沿岸都很常見,香料飯從極簡到複雜,存在各式各樣的變化。除了白米,也可以混搭蔬菜或堅果類、葡萄乾、黑醋栗乾、切碎的杏桃乾等,創造鹹甜滋味。還可加入各種香料,一小撮番紅花、些許荳蔻或磨點柑橘皮屑。混合各種食材一起烹煮,香料飯既有香又有料。蓬鬆且粒粒分明的香料飯,非常適合來當作西式料理的佐餐,學起來可以隨心所欲的變化,百搭歐!!

泰式紅咖哩雞(食譜影片) | Thai Red Curry Chicken

作者: Anuj Collaborator 日期:

自己做泰式咖哩其實一點都不難,只要準備幾樣靈魂材料像是魚露、檸檬葉、椰漿等,煮出來的味道就能像餐廳大廚一樣美味,泰式紅咖哩嚐起來非常濃郁夠味,是名符其實的白飯殺手,是一道能讓廚房新手成就感滿分的料理!泰式紅咖哩最迷人之處在於它的濃郁,辛香料經過層層的堆疊與帶有些許辣味,香醇而又順口,濃濃道地的泰式風味,做法非常簡單,有菜有肉,煮一大鍋,超滿足!

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