富含了大量的膳食纖維和營養的牛蒡是很受歡迎的根莖類蔬食之一，更是有著「纖維之王」和「東洋人蔘」的美名！牛蒡除了高纖，還含多種營養素，被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡因為纖維粗，口感不甚好，無法當作主要食材，順勢成為「配角中的明星」。牛蒡的表皮內側富含天然的甜味和營養成分，建議連皮帶肉一起吃會更營養喔！處理時可先使用菜瓜布輕輕地將外表的泥土刷洗乾淨，然後用刀子的「刀背」輕輕刮去伯伯的表皮即可。 日本人非常喜愛食用牛蒡，日本媽媽最常用醬油、味醂、清酒這三大日式和風調味料來烹調牛蒡，鹹甜鹹甜的滋味恰到好處，蓋過了食材本身的澀味，不但下飯又開胃，還能護腸保健。今天我們將牛蒡加入炊飯之中，好吃又多料，健康好味道。

上湯香菜腐皮捲是一款味道鮮甜的養身菜式，用了新鮮的香菜和豬絞肉做內餡，搭配上滑溜的腐皮，用高湯煨煮，整個腐皮捲吸收了高湯的鮮甜，清爽好吃，且無負擔!還沒試過這樣做嗎?今晚就來道上湯香菜腐皮捲吧!

新加坡平民小吃海南雞飯，多以一碟白斬雞、一碟雞飯以及三樣調味料(薑末、辣椒、黑醬油)的型態組成。煮雞的湯與雞汁不會浪費，會用來煮雞飯。淡黃的雞汁飯， 炒過的紅蔥頭和著雞油及雞汁，噴香撲鼻，雞皮爽脆肉質滑嫩、雞汁飯芬芳不油膩，好吃得不在話下。 用鑄鐵鍋來做海南雞飯超簡單，用〝去骨雞腿肉〞以〝小火悶煮〞，雞肉外觀油亮，且帶點濕潤感，吃起來外皮Q彈、脂香十足，肉質滑嫩多汁，口感絕佳，長米飯則使用雞湯燉煮，粒粒Q軟含淡淡的雞汁香，在家也能輕鬆做出好吃海南雞飯!

杏鮑菇含有許多人必需要的胺基酸，還有維生素、重要礦物質等，且低脂肪、低膽固醇、低熱量，在素食料理中常會用來代替雞肉！富含膳食纖維可以改善便祕，並抑制脂肪吸收，是非常好的低卡食材。透過三杯料理的方式呈現，杏鮑菇與麻油之間經過蒜、薑、辣椒、九層塔和醬汁的融和，醬香味濃，超級下飯! 三杯是什麼？ 其實三杯就是 一杯酒 + 一杯麻油 + 一杯醬油，只要有這三種主要調味料就可以煮出台菜三杯料理喔！還沒上桌，遠遠的就先聞到濃濃的麻油醬香味！令人無法抗拒的台菜美味！健康美味輕鬆料理，按讚快分享出去吧！