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日式牛蒡雞肉炊飯(食譜影片) | Japanese Rice with Chicken and Burdock Root

作者: Anuj Collaborator 日期:

富含了大量的膳食纖維和營養的牛蒡是很受歡迎的根莖類蔬食之一,更是有著「纖維之王」和「東洋人蔘」的美名!牛蒡除了高纖,還含多種營養素,被認為是蔬菜中營養價值非常完整的食材。牛蒡因為纖維粗,口感不甚好,無法當作主要食材,順勢成為「配角中的明星」。牛蒡的表皮內側富含天然的甜味和營養成分,建議連皮帶肉一起吃會更營養喔!處理時可先使用菜瓜布輕輕地將外表的泥土刷洗乾淨,然後用刀子的「刀背」輕輕刮去伯伯的表皮即可。 日本人非常喜愛食用牛蒡,日本媽媽最常用醬油、味醂、清酒這三大日式和風調味料來烹調牛蒡,鹹甜鹹甜的滋味恰到好處,蓋過了食材本身的澀味,不但下飯又開胃,還能護腸保健。今天我們將牛蒡加入炊飯之中,好吃又多料,健康好味道。

上湯香菜腐皮捲(食譜影片) | Chinese Braised Cilantro and Pork Bean Curl Roll

作者: Flambo Taiwan 日期:

上湯香菜腐皮捲是一款味道鮮甜的養身菜式,用了新鮮的香菜和豬絞肉做內餡,搭配上滑溜的腐皮,用高湯煨煮,整個腐皮捲吸收了高湯的鮮甜,清爽好吃,且無負擔!還沒試過這樣做嗎?今晚就來道上湯香菜腐皮捲吧!

海南雞飯(食譜影片) | Hainanese Chicken Rice

作者: Flambo Taiwan 日期:

新加坡平民小吃海南雞飯,多以一碟白斬雞、一碟雞飯以及三樣調味料(薑末、辣椒、黑醬油)的型態組成。煮雞的湯與雞汁不會浪費,會用來煮雞飯。淡黃的雞汁飯, 炒過的紅蔥頭和著雞油及雞汁,噴香撲鼻,雞皮爽脆肉質滑嫩、雞汁飯芬芳不油膩,好吃得不在話下。 用鑄鐵鍋來做海南雞飯超簡單,用〝去骨雞腿肉〞以〝小火悶煮〞,雞肉外觀油亮,且帶點濕潤感,吃起來外皮Q彈、脂香十足,肉質滑嫩多汁,口感絕佳,長米飯則使用雞湯燉煮,粒粒Q軟含淡淡的雞汁香,在家也能輕鬆做出好吃海南雞飯!

三杯杏鮑菇(食譜影片)| Three Cups King Oyster Mushroom

作者: Flambo Taiwan 日期:

杏鮑菇含有許多人必需要的胺基酸,還有維生素、重要礦物質等,且低脂肪、低膽固醇、低熱量,在素食料理中常會用來代替雞肉!富含膳食纖維可以改善便祕,並抑制脂肪吸收,是非常好的低卡食材。透過三杯料理的方式呈現,杏鮑菇與麻油之間經過蒜、薑、辣椒、九層塔和醬汁的融和,醬香味濃,超級下飯! 三杯是什麼? 其實三杯就是 一杯酒 + 一杯麻油 + 一杯醬油,只要有這三種主要調味料就可以煮出台菜三杯料理喔!還沒上桌,遠遠的就先聞到濃濃的麻油醬香味!令人無法抗拒的台菜美味!健康美味輕鬆料理,按讚快分享出去吧!

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