琺瑯鑄鐵鍋
感謝您購買我們的琺瑯鑄鐵鍋系列商品，使用前請詳閱此說明，以確保鍋具常保最佳狀態。
使用前請注意
- 確認鍋蓋頭是否有鬆動，並請定期檢查以保安全。用海綿和中性清潔劑清潔一次，再用清水沖洗乾淨並擦乾即可開始使用。
- 燉鍋類商品均有隨附3~4個黑色的防潮墊片，打開包裝後請不要丟掉，可夾於洗淨、擦乾的鍋身邊緣上，再蓋上鍋蓋收納，這樣可以保持鍋身與鍋蓋間的通風並防止鍋具生鏽。
- 使用前請詳閱產品內之使用說明書以了解產品的各種特性，並以正確的方式使用以避免損壞。
火力與熱源
- (❗️重要❗️)鑄鐵鍋的導熱效能絕佳，料理時只要使用不超過鍋底邊緣的中、小火即可。大火加熱不僅容易使食物粘鍋焦底，甚至有可能造成琺瑯損傷脫落。
- 適用於各種爐具：瓦斯爐、電爐、電磁爐、鹵素爐、黑晶爐、IH爐、烤箱等。請勿放進微波爐使用。
料理時注意事項
- 料理時鍋身溫度高，請全程使用防燙隔熱手套或軟布以免燙傷。
- 內部為白色琺瑯之鍋具無需養鍋，僅須注意先加入食用油或水再加熱，冷鍋冷油使用。
- 請勿空燒琺瑯鑄鐵鍋，空燒容易導致琺瑯破裂。
- 由於鑄鐵與琺瑯的膨脹係數不同，因此請勿使鍋具急速冷熱交替（例如：將鍋具連同食物放入冰箱保存後取出加熱、鍋具高溫狀態時以冷水沖洗等）。劇烈的溫度差會導致琺瑯表面損傷或破裂，請務必注意。
- 電木防燙鍋鈕耐熱溫度為攝氏180度，如需進入烤箱高溫烘烤料理，請選購不銹鋼金屬鍋鈕。
- 請勿在任何爐台上以拖曳的方式移動鍋具，以免刮傷。請提起鍋具移動。
- 建議烹調食材盛裝約鍋子的6～7分滿即可，此容量對鍋內熱力的循環與對流效果最佳。
- 請勿使用金屬製品直接切割、接觸鍋面，以免損傷。請使用矽膠或木製的料理配件。
- 請勿將熱鍋直接放置到桌面上，以免傷害桌面。請放在有隔熱效果的桌墊上。
- Grunge燒烤盤最初使用時容易有焦黑狀況產生，此為正常現象不需特意刷洗。這層物質(Patina)會在烹調過程中釋放油脂，黑琺瑯吸附足夠油脂後就會形成一個完美油膜，更不易沾鍋。
琺瑯鑄鐵鍋的使用與保養
清潔與保養
- 請勿使用鋼絲刷、強效清潔劑以及化學漂白劑來清洗。使用一般的海綿刷及中性清潔劑即可。若有頑垢殘留，請以溫熱水浸泡15～20分鐘後再清洗，清洗完畢後以紙巾或布徹底擦乾。
- 若仍有無法去除的頑垢，可在鍋具冷卻之後加水再加入2～3茶匙的小蘇打粉，以弱火加熱。煮沸後，再持續加熱10分鐘，關火並放置冷卻。待冷卻至手能觸摸的溫度後，將水倒掉並以溫水及海綿清洗，清洗完畢後徹底擦乾即可，詳情可參考我們的教學影片。
- 請勿以冷水直接沖洗剛使用完的熱鍋，冷熱交替太迅速會造成琺瑯損傷或破裂。
- 若要蓋上鍋蓋存放，請確保鍋身及鍋蓋邊緣完全乾燥，並於鍋身邊緣放上隨附的四個防潮墊片，以隔絕接觸並保持空氣的流通，避免生銹。
- 請將鍋具保存於乾燥通風的地方，並請勿放置於高處，以免掉落危險。
- 在烹調完色深的食物後（如咖哩），請勿將鍋具連食物放入冰箱中保存，以免影響內部琺瑯顏色。
- 使用一段時間之後，內部琺瑯會有顏色加深的情況，這時只要以牙膏加上清水並以海綿清洗即可。
- 請注意鑄鐵鍋具雖然堅固，但琺瑯塗層相對脆弱，大力撞擊及重摔皆會造成鍋具損傷。
清洗與保養琺瑯鑄鐵鍋
常見問題
歡迎查看有關琺瑯鑄鐵鍋的常見問題
可以製作無水料理嗎？
要回答這個問題首先需要說明一個觀念，就是無水或無油料理法都不代表可以在鍋中沒有任何食材、油、水的情況之下去「空燒」鍋具，以免傷害到鍋具本身。 所謂的無水料理是以食材 (如高麗菜)本身因加熱所釋出的水份來進行料理的方法，所以若您要烹調的料理滿足此一條件 (如有大量的蔬菜為底)，則可以使用鑄鐵鍋進行無水料理。惟需注意烹調的順序為在鍋具內放入食材後才開始加熱，而不是將鍋具空燒至很高的溫度時才放入所有生冷的食材（這樣就變成空燒了）。 而若您要烹調的食材不屬於加熱時會釋放出許多水份的食材時，則仍須加入少量的水或油當做介質，來幫助食材熟化。
如何避免沾鍋？
使用時過度加熱或開大火會容易導致食物沾鍋，所以請只要使用中小火烹調即可。
鑄鐵鍋的鑄鐵部分與琺瑯部分有著不同的加熱與導熱係數，所以如果您使用過大的火源或是過度加熱，鑄鐵部分的導熱速度會遠大於琺瑯表層，可能造成琺瑯表面的損傷。
以下是幾個正確使用鑄鐵鍋並防止食物沾粘的小秘訣：
1. 使用與鑄鐵鍋底部直徑相近大小的爐台，這樣可以確保加熱時熱源能均勻的傳導至鍋具的底部表面。
2. 使用中火加熱至滾沸後，轉最小火繼續加熱（這時由於鍋壁中已經蓄積了很多熱能了，所以不需要一直開大火也能保持良好的烹調效能）。請避免使用大火來烹調。
3. 避免使用瓦斯爐的「爐心火」，因為其熱力過高且過度集中於一點。
4. 使用IH爐或相似爐具時，切勿直接以最大功率開始加熱，此類爐具加熱很快，會傷害鍋具也會容易造成食物沾鍋。使用的原則同瓦斯爐，從中火開始至滾沸後，再轉小火繼續加熱即可。
5. 如果家裡有烤箱的話，需較長的時間燉煮或烘烤的料理可以將鑄鐵鍋整鍋進入烤箱烹調，可以全面性的均勻受熱。
可以用在電磁爐或感應爐嗎？
您可以使用電磁爐、感應爐或IH爐的熱源來加熱鑄鐵鍋的。但請注意，部分功率較高的電磁爐加熱速度很快，建議先從小火開始加熱，再試情況做調整，以免傷害琺瑯。
可以放進微波爐嗎？
絕對不行！您不能將鑄鐵鍋放入微波爐中來進行加熱烹煮，會引發危險，請務必注意。
該開多大的火來做料理？
鑄鐵鍋擁有絕佳的導熱及保溫性，所以我們建議您只需使用中、小火烹煮即可。您可先以中火進行最初的加熱，待煮滾後，再轉成最小火進行接下來的烹煮，有效利用蓄積的熱能並節省能源。請不要以大火預熱或加熱，如果鍋具加熱過快不僅會影響烹飪、導致食物粘鍋、甚至有可能傷害鍋具而導致琺瑯脫落。
什麼鍋鏟或廚具較適合用在琺瑯表面？
為了保護鍋具表面，建議使用矽膠、木製、竹製、或尼龍製的鍋鏟或相關產品來拌炒。使用金屬製的器具會在琺瑯鑄鐵鍋鍋表面留下刮痕而對鍋具造成傷害，也切勿在鍋具內切割食物，以免損傷琺瑯。
琺瑯表層為什麼會剝落？還能使用嗎？
鍋具表面琺瑯剝落的原因有很多，不外乎：大火加熱、空燒鍋具、急速的冷熱交替、劇烈的撞擊、使用金屬製的烹調器具、使用強效清潔劑與堅硬的清潔用品等。請於料理時注意以上情形，以免鍋具受損。
鍋具外部琺瑯剝落並不影響其使用，請放心。但若是鍋具內部琺瑯剝落，我們則不建議繼續使用以免誤食剝落物。
頑垢如何清洗？
如果有頑垢沾黏在鍋中不易清洗，可以溫熱水長時間浸泡，使頑垢軟化後以一般清洗方式清除。
若遇到上述方式無法清除的頑垢時，可以在鍋中加入8分滿的水並加入小蘇打粉與清潔劑，開小火煮滾後關火靜置，頑垢軟化後以一般清洗方式清除即可。
詳細清潔示範歡迎觀看我們的示範影片。
