不能。

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除了不能放進微波爐，黑平鍋不挑爐具，瓦斯爐、IH爐、電磁爐、黑晶爐、電陶爐、野營營火……等皆可使用。

黑平鍋鍋身可整鍋進烤箱。(皮柄套、專用鍋蓋請勿放進烤箱)

• 鍋底直徑較小的鍋具放置於瓦斯爐加熱時，可能因為瓦斯爐架尺寸不同而出現鍋身不穩的狀況。開火加熱前請充分確認鍋具沒有出現傾斜等狀況後再行使用。
• 請注意自家電磁爐、IH爐的加熱直徑範圍，選購匹配的鍋具尺寸才能有良好的加熱效果。
• 當使用任何玻璃面爐具時，應以提起方式而非以拖滑方式來移動鍋具，否則有可能刮傷爐面。
• IH爐瞬間加熱速度很快，請使用中小火熱鍋，避免產生溫度不均的問題。

黑平鍋屬於物理性不沾鍋，烹調料理時，請遵守以下原則：

1. 確實預熱鍋子（鍋面快速跑水珠狀態）

2. 轉小火放油，讓油均勻沾附鍋面（10-20秒出現油紋）​

3. 放入食材（食材要退冰、擦乾）、下鍋不要立刻翻動。
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使用無塗層的黑平鍋需要經過一段磨合期，才能達到理想的不沾效果。這過程中，必須透過頻繁使用，讓鍋面逐漸形成穩固的油膜。如果將物理性不沾鍋與化學塗層的不沾鍋相比，物理性不沾鍋在使用上確實需要更多時間學習和保養，無法像化學塗層鍋具那樣輕鬆達成即刻的滑溜不沾效果。
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想要了解更多，可以參考此篇文章

1. 首先，鍋子需要保持乾淨，如果表面有過厚的油膜要以棕刷刷洗乾淨。（這也是我們一直鼓勵不要清洗完還塗抹厚厚的一層油的原因，過厚的油膜不但不利不沾效果，還有可能會掉黑屑。）
2. 帶皮魚肉洗凈，用紙巾擦乾兩面水分，如果是冷凍魚必須等完全退冰後，吸乾水分。
3. 中火預熱黑平鍋，用手甩幾滴水到鍋面測試鍋子溫度，直到水珠會滾動 (不是蒸發)，才代表溫度夠高，達到不沾效果。
4. 轉小火，倒油(煎魚油量可稍多一點)，然後等約10-20秒出現油紋，魚小心下鍋，千萬別急著移動它。耐心等待，煎到邊緣的魚肉呈現白色狀，輕輕推動魚確認能推動，幫魚翻面煎熟即可。

更多詳情請看此文章。

任何金屬製品都會害怕熱衝擊（thermal shock）的效應，也就是冷熱交替過於迅速造成金屬損傷的現象。也就是說，如果在燒得滾燙的鍋子上面放上極冰冷的食材，就有可能因為熱衝擊而造成鍋具的損害。由於我們無法得知大家的實際烹調、清洗等種種情況，所以通常會建議在鍋具使用完畢後、放涼再洗最為安全。
但若想要連續接著烹調下一道菜的朋友，我們也建議注意以下狀況再洗鍋：
1, 上一道菜是否讓鍋子過燙（如整隻鍋放進烤箱200多度烤一段時間），若是的話我們仍建議降溫一下再洗，不要馬上洗，以避免溫差過大。
2. 使用熱水清洗以降低水與鍋子的溫度差，不要使用冷水。

紙巾擦拭鍋面黑黑的或是深褐色的痕跡，這個狀況並不是鍋子掉漆或是損壞。黑平鍋沒有無任何的塗裝，烤漆，電鍍，紙巾上黑黑的，就是鍋具表面碳化的油脂，其來源有二：
1. 鍋子出廠時噴塗電燒的大豆油因油脂高溫碳化形成的黑色油膜。
2. 烹調時加入的油（或是食物本身的油脂）因為料理時的高溫而碳化。

使用完鍋具用紙巾擦過去，這一層還未穩固的油膜（碳化的油脂）就會被擦拭下來，讓紙巾看起來黑黑的，此為正常的情形，只要使用一陣子讓煎煮食物產生的油膜牢固且均勻、碳化反映成熟後，就不會出現了。若仍有，多半是加入的食用油遇到高溫碳化，這些多餘的、無法被鐵器毛孔吸收的碳化油脂，殘留在紙巾上而已。

此外，鍋子若在油膜不穩定的狀態下，較容易出現菜汁會偏黑，這都只是暫時性現象，請放心使用。 

• 花青素含量高的葉菜類也會在烹煮過程中容易變黑，例如: 空心菜、紅鳳葉、杏菜、紅卷鬚等，建議烹煮時間不宜過長。

新買回家的黑平鍋，由於油膜尚未穩定，烹煮料理的過程中，油膜容易碳化、剝落，形成類似胡椒粉的黑色屑屑，這種現象在用新鍋子煎蛋、炒飯等料理的時候特別容易出現。

遇到這樣的狀況，別擔心，待鍋子的油膜漸趨穩定，就不會出現黑色屑屑了。！

另外幾種狀況，就算是已經使用很久的鍋子，也可能在料理中看到這樣的黑色屑屑 : 太溫柔的洗鍋造成鍋具沒洗乾淨，或是在使用、清潔完之後再上一層厚厚的油脂養鍋，就會造成黑平鍋鍋面吸附過多油脂，而油膜太厚並非好現象，反而會造成反效果。（可以想像成在手上擦乳液時擠了太多，毛孔完全無法吸收的感覺）
而這些鍋面多餘的油脂就會在下次料理的時候，經過高溫一烘而碳化，碳化的油脂即會形成片狀剝落，出現黑色的碎屑。所以說這些黑屑就是碳化後的油膜，並非金屬脫落，請放心使用。

只要將鍋子確實清潔乾淨、刷除不穩定的油膜後，就能解決這樣的狀況。最後也請記得，如果常常使用鍋子的話就不需要在洗完之後再上一層油來養鍋了喔。

不需要。

由於黑平鍋出廠時沒有以任何化學塗料或蠟塗覆表面，故開箱後只要以清水簡單沖洗一遍即可開始使用，無需特地進行開鍋手續。

每一次的料理就是黑平鍋最好的保養，所以倘若你每週使用4次以上，密集且頻繁，那麼就無需特別塗油養鍋，除非你有以下情況：

1. 經常或長時間料理高水份或酸性食材，會建議養護鍋具，把油膜補回來。
2. 不小心或是習慣把鍋子刷洗太乾淨，把原本鍋面的油膜都刷掉。
3. 鍋子有生鏽的狀況。
4. 很少下廚，每週大概只使用1~2次，養護鍋具可以縮短油膜固化過程，且台灣天氣潮濕，也可避免生鏽。
5. 有一段長時間不使用鍋子，就建議養護鍋具之後再收納至乾燥通風處，避免生鏽。

除此之外，你只需：

1. 每次使用前先用清水簡單沖洗一下黑平鍋，然後確實預熱後，開始料理。
2. 用完後待鍋具稍微降溫後用溫熱水+棕刷清洗，刷洗乾淨後記得一定要放回火源上烘乾到沒水氣即可。

如果不小心空燒過久也不用緊張，關火後慢慢放涼即可。黑平鍋，因為沒有任何化學塗層，不怕高溫空燒，也耐刮，不用擔心會燒到壞掉。切記不要沖水降溫，以免被水蒸氣燙傷喔！

您可以把黑平鍋的獨家表面熱處理技術想像成是在鍋具的表面塗上了一層持久的防銹保護層，所以防鏽力會大幅提升。但是，耐鏽 ≠ 不鏽，千萬不要覺得清洗完之後把黑平鍋丟在水槽不擦乾它放一整晚也絕對不會生鏽。所以無論您如何清洗，請注意洗完後一定要將鍋具加熱烤乾，並存放於通風處。若不幸生鏽了，只要情形不嚴重，您都可以自行以鐵刷將生鏽處刷除，再在該部位上一層食用油，並加熱烘烤即可。但若生鏽的情形很嚴重，請參考我們的使用說明頁面，裡面有詳盡的解說。

可以。

黑平鍋表面經過特殊熱處理，耐用性大幅提升，可使用鐵鏟來料理沒問題。

黑平鍋無化學塗層，不怕乾燒、不怕刮傷。

日常一般清潔，建議使用熱水＋棕刷就可以。

有嚴重燒焦沾黏或生鏽時才建議用綠色菜瓜布、鋼絲絨刷、鐵刷來清潔。不過使用這些工具時有兩個重點要特別注意：

1. 可能會在鍋面留下刷洗痕跡。當清潔刷具的材質比較硬時，難免在鍋面留下刷洗的痕跡，並不影響使用，只影響鍋子的美觀。如果您會介意刮痕醜醜的，就盡量避免使用鐵刷、鋼絲絨刷、含金剛砂的刷具用力刷洗。

2. 養好的油膜一起被刷掉。雖然綠色菜瓜布、鋼絲絨、鋼刷可以輕鬆把頑固的油垢刷起，但也容易把原本附著在鍋面的黑色油膜層一起刷掉，而露出鑄鐵原本的銀白色。因油膜為天然物質、非化學塗層可長久附著於鍋上，會因用力刷洗而脫落。若用力刷洗後可能會有黑色油膜層脫落而產生鍋子很髒、摸起來手黑黑的現象，這是正常的，請勿驚慌。重度刷洗後，建議做一次養護的動作，把被刷掉的油膜養回來。

平常清洗時，建議直接用溫熱水+棕刷，絕大多數油污都能使用熱水清潔，也是最原始的天然清潔方式。若真的要用清潔劑比較安心、才有「洗乾淨」的感覺，建議使用中性清潔劑 (標注PH值等於7的中性清潔劑，無額外添加香味者，越單純越好)，少量搭配清洗去油即可。

鍋子油膜穩固後，表示毛細孔已吃進油脂，封住毛細孔，因此使用中性清潔劑清洗去除表面油膩，對油膜的破壞程度有限，不用擔心。

黑平鍋為純鑄鐵打造，表面亦無化學塗層包覆，獨家表面熱處理技術讓防鏽力大幅提升。

但是，耐鏽 ≠ 不鏽，而鐵鍋本身有細小毛細孔，故清洗後務必放回爐上加熱烘乾，如只是擦乾或自然風乾，台灣氣候潮濕，藏在鐵鍋毛孔中的水氣易導致鍋具生銹。

原則上，我們不建議使用洗碗機來清洗任何無塗層的鍋具。
​​因為一般洗碗機的洗程較長、清潔力強，平常養鍋的油膜，會在清洗的過程被帶走，破壞已經養好的油膜層，不沾的效果也會因此打了折扣。且一般大眾的使用習慣是於睡前設定洗碗機清洗，所以若洗碗機清洗完後仍將鍋具留在洗碗機密閉且潮濕的環境中過久，未完全乾燥存放很容易造成生鏽。