蔥爆鮪魚排 | Tuna Scallion Stir-Fry
蔥爆鮪魚排是非常家常、簡單的一道快炒料理，人人在家都可以輕鬆完成。需要的食材簡單、做法容易，滑嫩鮮美的鮪魚腹肉配上青蔥的脆口，只要這一道就超級下飯。而鮪魚除了低脂肪高蛋白，也有很多的Omega-3脂肪酸、蛋白質、維他命E、維他命B群、鉀、鐵等營養成分，是個美味又健康的食材。
今天我們選用卡馬龍嚴選特級鮪魚腹排，捕撈後以-60度的超低溫急速冷凍，鎖住最原始的新鮮和美味。選用鮪魚腹部的前段，肉質清爽彈牙不肥膩但仍保有魚油香，低脂肪高蛋白，入口便感受到魚肉的軟嫩與鮮甜，大量豐富的DHA、維生素、牛磺酸等，簡單乾煎、煮湯、清蒸都美味！
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食材
- 鮪魚腹肉排 350g
- 青蔥 3 支
- 老薑 6片
- 辣椒 1根
- 醬油 2大匙
- 米酒 2大匙
- 糖 1小匙
作法
- 老薑切片，辣椒斜切薄片，青蔥斜切段備用。
- 卡馬龍鮪魚腹肉排退冰後取出，用紙巾吸乾水份備用。
- 取黑平鍋，熱鍋至跑水珠，下油然後放入鮪魚肚塊以中火慢煎，等鮪魚腹肉排表面稍微焦香後在鍋邊加入薑片爆香。
- 轉小火，下醬油熗鍋一下，然後加入米酒、糖等等拌勻，讓腹肉排在醬汁裡面稍微燒煮入味。
- 最後，放入切好的青蔥絲及辣椒片翻炒，炒勻之後即可盛盤。
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