為什麼在披薩店吃的披薩都那麼好吃？那是因為披薩店普遍使用高溫的窯爐，通過高溫在短時間內讓麵團迅速的變成金黃酥脆，同時也讓起司融化和配料融合。如果要在家來做披薩的話，那你需要一個能夠迅速加熱並保持熱度的烹飪表面，才能製作出均勻、金黃酥脆的餅皮，而黑平鍋就是唯一的選擇。

要獲得跟披薩店一樣完美的披薩餅皮，你需要一個能夠迅速加熱、保持熱度並有效傳遞熱量的平底鍋，這就是為什麼黑平鍋是在家裡製作出美味披薩的最佳選擇之一。在製作時，將麵團均勻地平鋪在鍋中，以獲得底部和邊緣均勻酥脆的餅皮。在完全預熱的烤箱中，使用黑平鍋製作的披薩應該需要烤大約8～10分鐘的時間。你可以使用黑平鍋來製作各種不同口味的鑄鐵平底鍋披薩，使用現成或自製的麵團和醬汁，以及你手邊有的任何配料都行，只要發揮你的創意、符合你的口味喜好就好。

在家自製披薩麵團比您想像的更容易，而且自製麵團將有助你找到完全符合喜好的披薩。只要記住，不要把披薩配料堆得太多、太高，因為充滿水分或油脂的配料會導致披薩變得過於潮濕軟爛，失去了應有的口感。在添加配料時要謹慎，確保任何濕潤的成分都被擦乾，或者事先撒鹽（如茄子）以吸收水分。

不用準備烤披薩的專用石板，也能在家輕鬆烤出餅皮酥脆、道地好吃的Pizza！要怎麼做呢？很簡單，只要利用鑄鐵鍋完美的蓄熱特性來取代石板，就可以在家輕鬆烤出底部酥脆、薄皮、有嚼勁的披薩了。我們今天準備一道美國最經典的Pepperoni Pizza，也就是在披薩上面鋪滿起司與義式臘腸，道地的美式口味，熱愛Pizza的您一定要試試。

Pizza麵糰

• 高筋麵粉                330g
• 水（40度溫水）     200ml
• 速發酵母                1/2大匙
• 橄欖油                    1/2大匙
• 鹽                           1/2大匙
• 糖                           1小匙
• 粗玉米粉                適量

Pizza 配料

• Pizza麵糰              1/2個
• 橄欖油                   1大匙
• 披薩醬                   適量
• 起司絲                   適量
• 義大利臘腸片        適量

Pizza麵糰做法

麵粉中加鹽、糖、速酵、水、油揉成團，用手揉成光滑均勻的麵團，將麵團用手滾圓，在大碗中倒一點油將滾圓的麵團，放入蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵40-60分鐘至2倍大。

Pizza做法

1. 烤箱預熱到230度備用。
2. 將發酵完成的麵團平均分割成2份
3. 桌上灑上粗玉米粉，取一份麵團桿成圓形，手甩麵皮鬆弛一下。
4. 黑平鍋中火加熱後，放入1大匙橄欖油，把桿好的麵皮放在鍋裡，小火煎幾分鐘，煎到麵皮起泡狀澎起、底部微焦上色後熄火，快速均勻的抹上比薩醬，灑上起司絲、鋪上臘腸片，整鍋端進已預熱烤箱烤8-10分鐘。
5. 當起司金黃酥脆，臘腸片邊緣開始變脆即可，小心的將黑平鍋從烤箱中取出，將披薩用夾子輔助，移到砧板上，切片即可享用。

我們今天準備一道香辣有勁的墨西哥辣肉醬披薩，也就是在披薩上面鋪滿台式罐頭的辣肉醬加上醃漬的墨西哥綠辣椒片，中西合併，喜歡嘗試新口味的您一定要試試。

Pizza麵糰

• 高筋麵粉                330g
• 水（40度溫水）     200ml
• 速發酵母                1/2大匙
• 橄欖油                    1/2大匙
• 鹽                           1/2大匙
• 糖                           1小匙
• 粗玉米粉                適量

Pizza 配料

• Pizza麵糰              1/2個
• 橄欖油                   1大匙
• 披薩醬                   適量
• 起司絲                   適量
• 辣肉醬罐頭            半罐
• 墨西哥綠辣椒片     適量

Pizza麵糰做法

麵粉中加鹽、糖、速酵、水、油揉成團，用手揉成光滑均勻的麵團，將麵團用手滾圓，在大碗中倒一點油將滾圓的麵團，放入蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵40-60分鐘至2倍大。

Pizza做法

1. 烤箱預熱到230度備用。
2. 將發酵完成的麵團平均分割成2份
3. 桌上灑上粗玉米粉，取一份麵團桿成圓形，手甩麵皮鬆弛一下。
4. 黑平鍋中火加熱後，放入1大匙橄欖油，把桿好的麵皮放在鍋裡，小火煎幾分鐘，煎到麵皮起泡狀澎起、底部微焦上色後熄火，快速均勻的抹上比薩醬、辣肉醬，灑上起司絲、鋪上墨西哥綠辣椒片，整鍋端進已預熱烤箱烤8-10分鐘。
5. 當起司金黃酥脆上色即可，小心的將黑平鍋從烤箱中取出，將披薩用夾子輔助，移到砧板上，切片即可享用。