蕃茄牛肉湯 | Beef Soup with Tomato and Daikon Radish
牛肉營養豐富，有滋養脾胃、補中益氣、强健筋骨之效。而番茄含有豐富的维他命C，番茄和牛肉可以說是絕佳的搭配，2種食材各自可以發揮自身優勢，營養更能互補增強功效。牛肉含鐵豐富，與富含番茄紅素和維生素C的番茄同時料理，可以使牛肉中的鐵質完全的被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄的"酸"，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。番茄的酸甜搭配牛肉的鮮香，爽口解膩，讓人胃口大開。
使用鍋具
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材料
- 牛肋條 600g
- 白蘿蔔 半條
- 洋蔥 1顆
- 牛蕃茄 4顆
- 青蔥 2根
- 老薑 5-8片
- 米酒 3大匙
- 醬油 3大匙
- 水 適量
- 鹽 適量
- 葵花油 適量
作法
- 牛肋條切大塊，白蘿蔔切約1.5公分厚半圓，洋蔥切絲，牛蕃茄切片，老薑切片，蔥白切段、蔥綠切蔥花。
- 取一鑄鐵鍋，開中小火，加入少許油，放入老薑片，拌炒出香氣。放入牛肋條煎炒至金黃微焦後放入適量水、醬油、米酒以及2顆切片番茄，煮滾後蓋上鍋蓋燉煮40分鐘，再加入白蘿蔔塊以及另外2顆切片番茄，蓋鍋蓋再續煮約20分鐘。
- 最後可加適量鹽調整味道，灑上蔥花即完成。
