蕃茄牛肉湯 (食譜影片) | Beef Soup with Tomato and Daikon Radish

蕃茄牛肉湯

牛肉營養豐富,有滋養脾胃、補中益氣、强健筋骨之效。而番茄含有豐富的维他命C,番茄和牛肉可以說是絕佳的搭配,2種食材各自可以發揮自身優勢,營養更能互補增強功效。牛肉含鐵豐富,與富含番茄紅素和維生素C的番茄同時料理,可以使牛肉中的鐵質完全的被人體吸收。而在燉牛肉時,加上些番茄的"酸",還能讓牛肉更快變爛,縮短烹調時間。番茄的酸甜搭配牛肉的鮮香,爽口解膩,讓人胃口大開。

材料

  • 牛肋條     600g
  • 白蘿蔔     半條
  • 洋蔥         1顆
  • 牛蕃茄     4顆
  • 青蔥         2根
  • 老薑         5-8片
  • 米酒         3大匙
  • 醬油         3大匙
  • 水             適量
  • 鹽             適量
  • 葵花油      適量

作法

  1. 牛肋條切大塊,白蘿蔔切約1.5公分厚半圓,洋蔥切絲,牛蕃茄切片,老薑切片,蔥白切段、蔥綠切蔥花。
  2. 取一鑄鐵鍋,開中小火,加入少許油,放入老薑片,拌炒出香氣。放入牛肋條煎炒至金黃微焦後放入適量水、醬油、米酒以及2顆切片番茄,煮滾後蓋上鍋蓋燉煮40分鐘,再加入白蘿蔔塊以及另外2顆切片番茄,蓋鍋蓋再續煮約20分鐘。
  3. 最後可加適量鹽調整味道,灑上蔥花即完成。

 

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