食譜

番茄燉牛肚 (食譜影片) | Tomato Beef Tripe Stew

作者: TaiwanFlambo 日期:

很多人以為外國人不太喜歡吃內臟。但曾經去過佛羅倫斯的觀光客應該都知道,當地有一樣非常著名的小吃-牛肚包(panino con lampredotto),番茄燉牛肚也算是意大利的家常名菜之一,好吃又好做,只是燉煮的時間需要長一點,味道鮮香,口感軟嫩,入口即化,是廣受歡迎的一道意大利西餐主菜。這是一道以牛肚、蕃茄、洋蔥等蔬菜一起燉煮而成的歐洲傳統家常菜,在西班牙、義大利等國家很常見。蔬菜天然的甜味、番茄的酸香經過燉煮後與牛肚融合,讓這道菜口味更有層次。不管是配飯、馬鈴薯泥、義大利麵或是長棍麵包,都非常適合。

上湯白菜 (食譜影片) | Braised Chinese Cabbage with Salted Egg and Ham

作者: TaiwanFlambo 日期:

冬季是大白菜盛產的季節,大白菜屬於十字花科蔬菜,富含維生素C、E及纖維。這時節的大白菜鮮美又脆甜,現在吃大白菜,最香甜!這道上湯煨白菜利用鹹蛋、金華火腿、蒜頭等食材炒出香氣,再加入鮮甜白菜拌炒,濃醇雞高湯煨燉,是餐廳中常見的料理,簡單的做法,讓您在家中也可以輕鬆完成。

日式奶油玉米飯 (食譜影片) | Japanese Corn Rice

作者: TaiwanFlambo 日期:

用鑄鐵鍋將喜愛的食材和米一起烹煮的炊飯,是十分方便的料理。趁著甜玉米盛產的季節,料理家人都愛的「玉米炊飯」,香甜可口,好吃極了!玉米含有豐富的營養物質,口感香甜,是很多人喜歡的食材。最近日本流行起玉米的另一種吃法,那就是與米飯混合,成為超美味的「玉米飯」。玉米飯煮好後放上一小塊奶油、加點醬油、黑胡椒,攪拌均勻就完成了,真的超級美味的。

蓮藕玉米燉排骨湯(食譜影片) | Chinese Pork Rib Soup with Lotus Root and Corn

作者: TaiwanFlambo 日期:

蓮藕玉米燉排骨湯 雖然已經過了立冬,天氣卻還沒真的涼下來,還是可以煮鍋秋味濃的湯品,可健脾生肌、化痰止瀉、養胃滋陰,抗敏的蓮藕玉米排骨湯,食材簡單卻營養豐富,對身體相當有助益,湯頭甜美,熱騰騰的來一碗,暖心又暖胃,很適合這涼涼的天氣。 材料 排骨      600g 蓮藕      300g 玉米       100g 紅蘿蔔    100g 水           1000CC 薑片  ...

油封雞心(食譜影片) | Chicken Heart Confit

作者: TaiwanFlambo 日期:

油封料理簡單易做,雞心油封後Q彈鮮香,下酒尤其適合。一次不妨多做一些,相信我,一轉眼就搶食一空。

黑糖蓮藕紅棗甜湯 (食譜影片) | Sweet Lotus Root Soup with Jujube

作者: TaiwanFlambo 日期:

俗話說,“一日吃三棗,一輩子不顯老”。紅棗最突出的特點是維生素含量高。中醫認為,棗能補中益氣、養血生津。 蓮藕是中醫推崇的養生食物,李時珍稱之為「靈根」,蓮藕「補中養神、益氣力、除百疾;久服,輕身耐老,不饑延年」。煮熟的蓮藕由性寒變為性溫,能夠養脾開胃、補氣養血,適合胃腸虛弱、消化不良的人。今天就來做道補血好喝的秋冬甜品「冰糖蓮藕紅棗甜湯」,淡淡的藕香加上棗香,佐以黑糖,暖胃暖心又養身。秋冬,很多人手腳冰涼,氣血不足,多喝這道蓮藕紅棗甜湯,暖胃健脾,補血養氣,最好不過了。

大黃瓜燉排骨湯 (食譜影片) | Chinese Pork Rib Soup with Cucumber

作者: TaiwanFlambo 日期:

大黃瓜又名胡瓜或刺瓜,表皮有疣狀的刺,故又稱作刺瓜,含有高達90%的水分,口感清脆、含糖量低,是一款低熱量又高纖的高飽足感蔬菜。大黃瓜適合用來煮湯、快炒、也能涼拌。無湯不成席,大黃瓜排骨湯是家常湯品。一年四季都是大黃瓜的產季,很容易購買,這道家常湯品做法簡單又快速,喝起來清爽不膩口,生津又潤喉,美味解膩好好喝, 大家可以嘗試看看唷!

茭白筍香菇雞湯 (食譜影片) | Chinese Chicken Soup with White Bamboo Shoot

作者: TaiwanFlambo 日期:

10月份是筊白筍的盛產期,品嘗新鮮肥美的筊白筍正當令。 筊白筍又被稱為美人腿,嫩脆鮮美,水分相當豐富,富含纖維質,拿來清炒、煲湯都各有風味。​​今天我們用筊白筍來入湯,淡淡蔬菜的甜味、筊白筍的鮮味,加上暖暖的雞湯,這種微冷的天氣最適合來上一碗。

豆腐乳紅燒肉 (食譜影片) | Braised Pork Belly with Fermented Tofu

作者: TaiwanFlambo 日期:

腐乳,因地而異稱為「豆腐乳」、「南乳」或「貓乳」。腐乳是一種發酵豆製食品,被讚譽為「東方乳酪」,為亞洲人的常見佐菜,或用於烹調。豆腐乳味道鮮美,鹹淡適口,質地細膩,有自己特有的香味,適量食用有益身體健康。今天我們將家常紅燒肉加入紅麴豆腐乳來一起料理,這道腐乳紅燒肉還有個好聽、吉祥的諧音名”福祿肉”,豆腐乳本身又鹹又香,加了豆腐乳做出來的紅燒肉,帶有一個非常特殊的香氣,非常好吃、下飯。一起來看一下做法吧。

麻油茭白筍飯 (食譜影片) | Sesame Oil Steamed Rice with White Bamboo Shoot

作者: TaiwanFlambo 日期:

10月份是筊白筍的盛產期,品嘗新鮮肥美的筊白筍正當令。 筊白筍又被稱為美人腿,嫩脆鮮美,水分相當豐富,富含纖維質、維他命A、C,營養成分高,但卡路里卻很低,是很健康的食材。我們今天加入麻油跟薑和筊白筍一起烹煮,很簡單的一鍋到底米飯料理,帶著淡淡筊白筍香的炊飯,口味清爽迷人,一絲絲麻油薑香氣的飽實米飯,香Q好吃,很簡當的食材,卻能有讓人難忘的溫暖好滋味。