30道必學
鑄鐵鍋燉鍋料理

做法簡單並附上影片,一鍋到底上菜超犀利。

鑄鐵鍋的優勢就在於厚實的鍋身能更有效率地導熱並蓄積更多熱能,在料理時確保鍋內溫度穩定,不因頻繁地加入生冷的食材而使鍋內溫度大幅降低,進而破壞鍋內的美味。也因為此特性,在法式料理中常常使用鑄鐵鍋來製作一鍋到底的燉煮料理,而最有名的莫過於「紅酒燉牛肉」了。在本文中我們精選了30道好吃好做的鑄鐵鍋燉鍋料理,希望大家都能實際做做看,一起享受一鍋到底帶來原汁原味的美味。

經典紅酒燉牛肉

美國廚神Julia Child經典的紅酒燉牛肉,完整重現複雜的步驟,看影片一次學會這道不敗的法式經典鑄鐵鍋料理,嚐嚐與料理包絕然不同的紅酒香、肉香、蔬菜香、完美融合而成的美味,一生至少要嚐一次!

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義式獵人燉雞

經典的義式燉鍋料理,以天然的番茄為基底燉出雞肉的好味道,搭配上橄欖與迷迭香的絕妙香氣,在嘴中唱出協奏曲。

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泰式綠咖哩雞

香濃下飯的泰式綠咖哩雞,椰奶濃香滑順的口感、東南亞香料的風味、微辣的綠咖哩是很多人的最愛,配白飯或是米線一起吃,醬汁雖有點辣卻很順口,更能嚐到豐富香料及魚露所帶出的迷人風味。

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番茄紅燒蘿蔔牛肉

這道料理簡單、食材也易取得。牛肉的部份也可以按照喜好換成牛腩、牛腱等部位來做也都非常好吃。

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蕃茄羅勒菠菜燉雞

香煎雞胸肉加上蕃茄羅勒菠菜醬,一鍋到底,營養又飽足,做法簡單,全家人都會喜歡。

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日式馬鈴薯燉肉

家家戶戶日本媽媽都一定會做的家常料理,食材簡單、做法單純,暖心暖胃又好吃,就像回到家一般溫暖。

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泰式紅咖哩雞

泰式紅咖哩最迷人之處在於它的濃郁,辛香料經過層層的堆疊與帶有些許辣味,香醇而又順口,濃濃道地的泰式風味,做法非常簡單,有菜有肉,煮一大鍋,超滿足!使用的雞胸肉也可以隨喜好替換成雞腿肉、牛肉甚至只用綜合蔬菜也非適合。

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匈牙利慢燉牛肉

以匈牙利紅椒粉混合多種辛香料後慢燉而成的異國燉肉料理,非常適合搭配法國麵包與一杯紅酒一同享用。

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梨燉排骨

韓國人喜歡用梨入菜,將梨子磨成泥後來醃肉,天然的水果甜味滲入排骨中,加上白蘿蔔一起燉,清甜又鮮美好吃。

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白酒番茄燉雞

這道白酒番茄燉雞以口感香醇的白酒來中和番茄的酸味,加上事先炒香的配料與雞肉,以鑄鐵鍋引出相當具有深度的美味。

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家傳滷豬腳

滷汁甜鹹適中,以鑄鐵鍋將豬腳滷到入口即化,肥肉軟而不膩,簡單好吃又美味,是一道一定要學會的幸福古早味。

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墨西哥辣肉醬

Chili Con Carne簡稱Chili,是在美國這個各種文化的大熔爐中常常會看到的菜色,香味濃郁但不辣口,滿滿的一鍋肉醬加上道地香料及各式蔬菜,兼具營養與美味。

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秘傳手切滷肉飯

從古至今,滷肉一直都是每個媽媽的拿手料理之一,只要一鍋滷肉,家人一定會大快朵頤一番,這就是滷肉充滿魔力的地方。今天我們要來分享這道-秘傳手切滷肉飯,不用炸油蔥酥,用富蘭鍋一鍋到底,簡單方便又超級無敵好吃~千萬不能錯過,趕快學會在家自己做!

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日式蓮藕燉肉

蓮藕煮熟吃性味甘溫,能養肺滋陰、健脾益氣,加入軟嫩的豬軟骨一起燉煮,美味又健康。

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花雕栗子燒雞

花雕栗子燒雞,鬆軟綿密的栗子加上醬香的紅燒雞肉,經典的家常紅燒料理,鮮美香醇的醬汁非常下飯。

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家常滷雞腿

簡單的配料香滷,再利用鑄鐵鍋保溫性佳的特點泡滷,這樣就可以完成又入味又香Q滷雞腿。

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筍香紅燒肉

燉得恰到好處的五花肉搭配上鮮嫩的筍片,絕對是大人小孩都無法抗拒的美味。

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油豆腐雞

以鑄鐵鍋燉過後的雞肉鮮甜、軟嫩,與吸滿鮮美湯汁的油豆腐和冬粉搭配相得益彰,鹹香入味之餘,香醇不膩口。

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牛肉豆腐壽喜燒

肚子餓了,就是要大口吃肉啊,不然要幹嘛! 壽喜燒甜鹹的醬汁搭配上蔬菜的自然鮮甜,是一碗碗白飯的最佳良伴。暫時拋開澱粉跟卡路里,趕快把我們的簡單食譜記下來分享出去,煮一鍋超好吃的牛肉燒豆腐壽喜燒給家人朋友共享吧!

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黑啤酒燉豬肋

啤酒酵素可以讓肉質軟嫩多汁,經過細火慢燉之後留下淡淡酒香氣跟淺淺的麥芽香味,讓這道料理的風味更豐富有層次。

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滷白蘿蔔牛肚

由於蘿蔔喜愛冷涼的氣候,通常氣溫越低,蘿蔔越脆越甜。農曆春節前後,蘿蔔盛產,是最適合吃蘿蔔的時令。

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無水清蒸魚

無水蒸料理利用鑄鐵鍋高效的熱傳導以及厚重的鍋蓋達到超強鎖水的特質,完整保留食材的原味。

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一鍋到底港式油雞

即使在家,也能夠用鑄鐵鍋輕鬆的做出一隻隻超級好吃、完全不輸餐廳的美味港式油雞。

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蘿蔔燒豬五花

蘿蔔燒豬五花是道十分下飯的料理,利用鑄鐵鍋的特性,全程不加一滴水,全部的湯汁來自於白蘿蔔的食材原汁,燉煮後,微微甘、微微甜,蘿蔔與五花肉的經典搭配,真的太好吃了。

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春蔬燉羊肉

清爽豐富的時蔬搭配多汁香嫩的羊肉一起燉煮,這道流傳百年的法國經典名菜是燉肉愛好者的必學料理。

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麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的名品之一,其特色在於麻、辣、香、嫩,今天就跟著富蘭鍋來燒一道有水準又好吃的麻婆豆腐,香辣滑嫩,保證吃的額頭冒汗超級過癮。

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無水韓式辣醬牛肉

今天我們用無水料理的方式來呈現這道韓式辣醬牛肉 ,這道最受喜歡的韓國國民料理-韓式辣醬牛肉,做法超簡單迅速,香辣的牛肉片和入味的洋蔥、豆腐搭配上畫龍點睛的韭菜,非常下飯,你也快來試試。

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經典滷肉燥&滷蛋

滷一鍋肉燥,不論是拌飯伴麵都好吃的不得了!為了讓口感更佳,我們以手切五花肉條來滷製的肉燥,吃起來更有Q彈口感。

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花雕雞

將雞肉與花雕酒以乾煮的手法類似三杯雞,一開鍋蓋,花雕酒香撲鼻而來,雞肉Q彈又入味加上鹹鹹甜甜的醬汁,酒香四溢卻不醉人,超級下飯的。

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梅香滷苦瓜

今天我們帶來的這道梅香滷苦瓜,在將苦瓜滷的入味的同時,加入話梅,不僅讓苦瓜吃起來沒有苦澀味,而且還能吃到梅子的酸甜滋味,即使是小朋友也能輕鬆入口。

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