塗層不沾鍋是依靠化學塗層來達到不沾效果，但塗層一旦被刮傷或脫落，鍋子就等於報廢。

鏘鏘鍋則不同，它是深層窒化鐵鍋，完全沒有任何塗層，而是依靠「油膜」與正確的火侯掌控，來達到物理性的不沾。鏘鏘鍋需要經過一段磨合期，但只要經常使用，鍋面就會逐漸吸附油脂並碳化，形成油膜層。這層油膜就像天然的保護膜，不僅能防鏽，還會讓鍋子越用越光滑順手。

鏘鏘鍋是深層窒化鐵鍋，無化學塗層，依靠物理不沾原理。建議新鍋初期先多烹調含油量較高的食材，幫助油膜快速建立。烹飪時，務必先將鍋子預熱到「跑水珠狀態」，再放油、等出現油紋後下食材。食材務必要退冰並擦乾，這樣能穩定鍋面溫度並快速定型；下鍋後不要急著翻動，等表面煎熟自然脫離鍋面，再翻面就不會黏。

• 確實熱鍋：中小火加熱鍋具至跑水珠狀態➝轉小火、倒油➝出現油紋➝放入食材。
  
• 食材退冰＋擦乾：穩定鍋面溫度，快速定型不沾
• 別急翻：讓食材先煎熟定型自然離鍋，再翻面就不會黏。
  

鏘鏘鍋本身沒有任何塗層，也沒有防鏽漆或蠟，因此開鍋並不需要空燒。只要先用棕刷搭配中性洗潔精徹底清洗乾淨，再進行「潤鍋」即可。

建議第一次使用時，先油量稍多炒青菜並延長烹調時間，讓鍋面均勻吸附油脂完成潤鍋，之後就能開始正常烹調了。

除了烤箱及微波爐，鏘鏘鍋適用於瓦斯爐、電磁爐、電陶爐、黑晶爐等各式爐具。

⚠️ 鏘鏘鍋為炒鍋鍋型，因市售爐架規格不一，特別是瓦斯爐與卡式爐，可能會影響鍋具的穩定度。若遇到鍋具擺放不穩，通常是爐架與鍋底尺寸未完全契合所致，建議您可搭配市售瓦斯爐炒鍋輔助架，能讓使用更安心唷！

⚠️ 加熱使用前請充分確認鍋具沒有出現傾斜等狀況後再行使用。

鐵鍋在電磁爐（IH爐）上使用時，因熱量集中於鍋底中央（不同於瓦斯爐可同時從側邊加熱），可能導致鍋底中心變形。請遵循以下指引以延長鍋具壽命並維持烹飪效果。

✅ 正確使用方式
- 由低火力開始預熱（使用2–3 段低火力）一段時間，之後逐步調至中火。
- 以中火烹調為佳，避免過高鍋溫。
- 選擇適合鍋具尺寸，讓鍋底與 IH 加熱直徑相符，受熱更均勻。

🚫 避免行為
- 勿使用 Powerboost 功能（瞬間高功率會使鍋底中央快速膨脹、鼓起變形）。
- 避免空鍋長時間加熱（過度膨脹收縮易致鍋底鼓起）。
- 鍋底一旦變形無法修復，易積油且不穩，建議改用瓦斯爐。

⚠ 特別說明
- 因導熱快，在電磁爐（IH爐）加熱時出現些微凸起屬正常現象。
- 急速加熱是造成不可逆變形的主因，務必循序漸進加熱，才能在 IH 爐上安全、耐用。

可以使用鐵鍋鏟，也能依個人習慣搭配木鏟或矽膠鏟等不同材質的鍋鏟。由於鏘鏘鍋沒有化學塗層，耐刮性極佳，因此不必擔心刮傷鍋面。若使用鐵鏟後出現銀色刮痕，那只是鐵的本色，是正常使用痕跡，不會影響鍋子的使用。

但請注意，使用鐵鏟時，避免九十度剁鍋或用力敲擊，以免造成鍋面點狀的損傷，確保鍋具能長久保持最佳狀態。

當鏘鏘鍋出現醬料燒焦或黏鍋底的情況時，絕對不要把鍋子泡水等待軟化，更不能用醋、檸檬酸或小蘇打等強力清潔劑，這些做法會破壞油膜，甚至造成生鏽，讓鍋面更糟。

正確的處理方式很簡單：

• 小黏鍋：用熱水沖洗，再用棕刷刷洗即可。
• 大黏鍋：鍋內加水煮沸 1–2 分鐘，讓殘渣軟化，再用鋼亮魔刷刷掉。
  

不需要用暴力猛刷到露出銀白鐵面，只要將焦底去除即可。隨後把鍋烘乾並塗上一層薄薄的食用油，就能保護鍋面補養油膜。

可以的。

鏘鏘鍋可以煮湯，但並不建議長時間熬湯，因為熬湯需要穩定火力傳導，而炒鍋結構並不適合。煮湯完成後(熄火後)，建議立即將湯品盛出，避免長時間浸泡，否則容易造成氧化生鏽，縮短鍋具壽命。

至於蒸煮，高溫蒸氣會帶走鍋面的油膜，蒸煮時可在水中加入少量食用油，也能減少油膜流失。

煮水、煮湯、蒸煮後因為油膜流失，鍋面會變得較乾澀，建議一定要馬上清洗、烘乾並抹上薄油，就能維持鍋子的保護層。

鏘鏘鍋是無塗層的窒化鐵鍋，建議不要使用洗碗機清潔。洗碗機的強效清潔劑、軟化鹽和強力水柱去汙力過強，會破壞已經養好的油膜層，此外，洗碗機無法徹底烘乾，容易導致生鏽。

為了保持鍋子的最佳狀態，建議趁鍋子尚有餘溫時用溫熱水+棕刷即可有效清潔鍋具，視鍋具油膩情況可搭配少許中性清潔劑清洗。

鏘鏘鍋無化學塗層，不怕刮傷，適用各種刷具。
🔹 日常清潔：用完馬上洗，溫熱水＋棕刷即可，簡單刷洗不必過度清潔。
🔹 嚴重燒焦/生鏽時：可用綠色菜瓜布、鋼絲絨、鐵刷清潔，但要注意：
1️⃣ 可能會留下刷痕，影響外觀但不影響使用。( 如果您會介意刮痕醜醜的，就盡量避免使用鐵刷、鋼絲絨刷、含金剛砂的刷具用力刷洗。)
2️⃣ 可能刷掉養好的油膜，露出銀白色原鐵，這是正常現象。(重度刷洗後建議上薄油養護，把新的油膜養回來！)

銀白色是鐵的本色，表示在使用或刷洗時，將原本經高溫累積的黑色油膜局部刷掉，這是正常現象，完全不會影響使用。鏘鏘鍋沒有化學塗層，不怕刮傷，隨著持續使用與養鍋，新的油膜會再次累積，鍋子自然會恢復黑亮色。

這是鐵鍋的正常現象，包含油膜堆疊不均、食材殘留碳化、鍋面氧化或刷洗痕跡、水痕等，都屬於正常現象。這些都不會影響使用，只要清潔後鍋面摸起來是平滑的，就是沒問題。

🧼 焦黑刷不掉怎麼辦？先摸摸看！

✔ 平滑但顏色深：是油膜正在養成，保留即可。
✘ 粗糙卡手：才是真正需要處理的焦垢，建議這樣做：

　1. 鍋子洗淨擦乾，加熱至微溫後熄火

　2. 倒入少許沙拉油

　3. 用乾的魔刷或菜瓜布刷粗糙不平焦垢處，刷到表面變平滑(顏色不均沒關係)

　4. 再用熱水沖洗乾淨並小火烘乾即可

鏘鏘鍋沒有化學塗層，不怕高溫，在持續高溫下產生色變是正常反應。這是因為鐵在加熱時會與空氣中的氧作用，形成不同厚度的氧化層。氧化層厚薄不一，就會折射出不同的光線，鍋面因此呈現彩虹紋、藍綠色或黃色的變化，看起來就像開花一樣。這是自然的物理現象，不會影響鍋子的使用或安全，也不是瑕疵。隨著日後烹飪過程中油脂的附著與油膜的養成，這些顏色會逐漸變深，最終回到均勻的黑亮色。

這是使用無塗層鐵鍋都會有的正常現象喔！ 鏘鏘鍋沒有任何塗層，當鐵鍋接觸油脂與食材，經過加熱烹煮後，表面會碳化、氧化，這是鐵鍋的正常現象。而您用紙巾擦拭時，帶出的就是這層油脂碳化的痕跡，這不是髒污或化學物質，請放心使用。

若因受潮出現生鏽情形，處理方式非常簡單。只要用菜瓜布或鋼絲刷將鏽斑刷掉，清洗乾淨後以小火徹底烘乾，最後再薄薄抹上一層食用油，就能讓鍋子恢復正常使用。

所有沒有塗層的鐵鍋都可能生鏽。原因很單純，當鍋子沒有完全烘乾，或長時間未使用、放置於潮濕環境中，就會發生「鐵＋水＋空氣＝氧化鐵」的自然反應，而這正是鍋具生鏽的根本原因。

鏘鏘鍋與黑平鍋同為無塗層鐵鍋，皆是物理不沾原理，都是沒有塗層耗損問題。兩款鍋具的材質有所不同。黑平鍋為鑄鐵鍋，在特定煎、炒用途有更佳的表現，例如煎牛排 ；而鏘鏘鍋則為窒化鐵鍋，重量較輕，更適合大份量烹煮與翻炒的烹飪需求。兩者在設計與用途上各有側重，因此無法完全互相取代。