蓮子冬瓜粥
粥可調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。"春粥養顏、夏粥清火、秋粥滋補、冬粥暖胃"，選擇不同粥品及時令食材，有各自的功效，可以達到食補養生的功效。
蓮子性平，具清熱、降火、利尿、治水腫之功效，且能提升食慾，適合夏日食欲不振的體虛之人，而冬瓜又是夏日中，最具有清熱解暑作用之代表性蔬菜。夏天炎熱，心情十級煩躁，煮鍋蓮子冬瓜粥，幫助炎夏開胃、健脾利濕。緩和煩躁心情之餘同時可清濕熱，食材和煮法簡單，美味又無負擔。
材料
- 白飯 250g
- 豬絞肉 100g
- 冬瓜 450克
- 薑片 5片
- 蔥花 少許
- 乾蓮子 50克
- 高湯 1000ml
- 鹽 適量
- 葵花油 1大匙
做法
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冬瓜切小塊、薑切片、蔥切蔥花、乾蓮子洗淨備用。
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取一鑄鐵鍋，放入1大匙葵花油，中火熱鍋，加入薑片炒出香味，接著加入豬絞肉炒至豬肉變色後加入冬瓜塊、蓮子、高湯。先中火煮滾沸後轉小火加蓋燉煮10分鐘。
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開鍋蓋，加入白飯，再小火燉煮15分鐘後熄火燜10分鐘。(視個人喜好，綢或稀增減燉煮時間，熄火燜可以讓米粒更綿細）。
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加鹽調味，灑上蔥花，即可享用。
