鷹嘴豆炒香腸佐太陽蛋蕃薯丁 | Sausage Sweet Potato and Chickpea Breakfast

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【鑄鐵鍋異國料理】特別的brunch!鷹嘴豆炒香腸佐太陽蛋蕃薯丁

公司的小廚房裡,天天上演著不同國籍的菜色,這天,在國外待過一陣子的同事說要弄道外國人的早午餐菜色給我們嚐嚐鮮!當我看到同事準備的食材時,心裡有個OS:這些鹹鹹甜甜的食材配在一起會是怎樣的味道?當成品做好時,大家默默的都在想這樣會好吃嗎?不過試了一口之後,真的還蠻出乎我的意料之外的….

蕃薯的香甜加上鷹嘴豆的豆味有時還會吃到洋香腸的鹹香,真的是蠻特別的一道菜。有興趣的朋友也可以試試看歐!

食材

  • 500克地瓜,切丁
  • 300克德式香腸,切斜片
  • 400克 罐裝鷹嘴豆,洗淨,瀝乾
  • 洋蔥,半個切絲
  • 3個大雞蛋
  • 1大匙玄米油
  • 鹽          適量
  • 黑胡椒   適量

做法

1.把蕃薯丁蒸熟軟,應嘴豆瀝乾,洋蔥切絲備用。

2.同時,熱油在搖滾平底鍋炒洋蔥和香腸至熟軟。然後加入地瓜和鷹嘴豆煮5分鐘以上。加入胡椒與鹽調味。

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3.用叉子將蕃薯與鷹嘴豆壓緊,然後將其輕輕向下壓平形成一個派狀。再煎8分鐘,不要攪拌,直至底部香脆金黃。

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4.在表面弄3個洞,將雞蛋打入,煮2-3分鐘,直到蛋白凝固,灑上黑胡椒即可享用。

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