很多鐵鍋新手在使用過程中，可能會發現鍋子加熱後表面出現了「變色」的情況，例如變成藍色、綠色、紫色、白色、彩虹色，或是暗淡色斑。這種現象有可能會讓人感到擔心，會不會是鍋子壞掉了？其實，這是正常的氧化反應，也是鐵鍋「養鍋」過程的一部分。下面來告訴你，為什麼鐵鍋會出現色變，以及如何正確面對它！
🌿 色變的真相：氧化膜自然生成
鐵鍋在高溫下接觸到空氣，表面就會發生氧化反應，形成一層氧化膜。這層氧化膜會隨著加熱溫度、油脂以及使用方式的不同，而呈現出各種顏色。例如：會呈現藍色、綠色、紫色或彩虹色。這是一種物理性顏色變化，就像鐵鍋為自己披上了一層「彩色的外衣」，代表它與時間、溫度的對話，獨一無二。
鍋面變色的好處
別小看這層「變色」！它其實是一層天然的保護膜，讓鍋子更耐用、不易生鏽。這層膜會隨著使用和養鍋過程逐漸穩定，慢慢變成深黑色、油亮的「油膜」。
需要處理或清除色變嗎？
不用太擔心或急著去除這些變色，如果在鍋背面的話更是無需在意或特別處理。正確的方式是：繼續使用並保持適當的油脂保護。以下提供小提醒：
🔹 繼續正常烹飪：不需要特別清理，隨著使用頻率增加，變色區域會逐漸融入整體鍋面。
🔹 適當用油養鍋：視情況清潔後趁溫熱薄擦食用油，可幫助穩定氧化層。
🔹 避免侵蝕性清潔劑：像是醋、檸檬酸、小蘇打、洗碗機洗劑等會破壞氧化膜，最好避免使用。
變色是鍋子成長的見證！
鐵鍋的變色，是自然的現象，代表鍋子正在適應你的烹飪風格，慢慢成為專屬於你的料理好幫手。只要好好保養、持續使用，就能享受到鐵鍋帶來的獨特風味與質感。
