愛爾蘭蘇打麵包(食譜影片) | Irish Soda Bread Recipe

烘焙新手也OK~愛爾蘭蘇打麵包

愛爾蘭蘇打麵包這道食譜出自《手感烘焙聖經》一書,顧名思義,這款麵包中加入了小蘇打來代替傳統的酵母粉。做法簡單、快速又美味可口,廣受喜愛,極為推薦烘焙新手試試看。如果你打算用中筋麵粉或全麥麵粉製作的話,液態食材的份量多寡就要稍做調整。

 

材料

  • 200g(1⅓杯)中筋麵粉
  • 200g(1⅓杯)中筋全麥麵粉
  • 1茶匙泡打粉
  • 1茶匙小蘇打
  • 2茶匙鹽
  • 60g冰過的無鹽奶油,切塊
  • 300ml白脫牛奶

做法

  • 份量:一個直徑20cm麵包
  • 準備時間:15分鐘
  • 烹調時間:45~50分鐘
  1. 烤箱預熱至180℃(350℉)。一個鑄鐵鍋刷上融化奶油或食用油,撒上麵粉。
  2. 兩種麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽過篩到大型攪拌盆裡,再將全麥麵粉中無法篩進的麩皮倒入攪拌盆。用指尖將奶油搓進材料裡,直到搓成麵包屑般的粉末狀。倒入白脫牛奶,用平刃刀以切割的動作攪拌,形成一塊麵團。
  3. 麵團倒在撒有麵粉的工作檯上,揉至表面滑順即可(圖1)。麵團塑成一顆直徑約18cm的球體(圖2),放在鑄鐵鍋上。用大型利刀在表面深切出十字(圖3)。
  4. 烘烤45~50分鐘,或至表面金黃、輕彈底部時聽起來是空心的。移到冷卻架放涼。

變化版

葡萄乾迷迭香蘇打麵包

搓進奶油後,倒入255g(1½杯)葡萄乾、1湯匙迷迭香碎末和55g(¼杯)細砂糖。

切達乳酪核桃蘇打麵包

搓進奶油後,倒入90g(¾杯)烤過的核桃塊和150g(1½杯,未壓實)切達乳酪絲。

Tips

用保鮮膜包好或放入保鮮盒,可保存三天。放進冷凍保鮮袋,可冷凍保存六星期

 

使用產品

舊文章 最新文章