香菇鮑魚雞湯(食譜影片) | Chinese Chicken Soup with Abalone and Mushroom

新年好運到!香菇鮑魚雞湯

雞湯一向是年菜席上的要角。過年一定要有一鍋湯,才能表示全家圍爐慶團圓的意思。除此之外,圍爐的同時,一鍋熱騰騰的雞湯更能養生進補,加入各種不同配料一起熬煮,一起暖身、暖心。

過年時節,全雞更是代表了「全家(台語)」的意思,而鮑魚則是四大海味之首,有「包保發財」之意。在一同歡聚的幸福時刻,祝福大家在新年都有好「雞」會。

食材

  • 罐頭一口鮑魚 一罐(我們用的是1罐15個一口鮑)
  • 仿土雞 1隻
  • 香菇 10朵
  • 川耳 10朵
  • 薑 3片
  • 蔥 3支
  • 米酒 2大匙
  • 水 適量
  • 鹽 適量

作法

  1. 取一鑄鐵燉鍋,將全雞、鮑魚罐連湯汁、香菇、黑木耳(川耳)、蔥段、薑片、米酒及適量水放入鍋中。
  2. 開中火將湯汁煮滾後,撈去浮沫,轉小火慢燉90-120分鐘,開蓋加鹽調味即可享用。

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