窩蛋牛肉煲飯(食譜影片) | Steamed Rice with Beef and Poached Egg

窩蛋牛肉煲飯(食譜影片) | Steamed Rice with Beef and Poached Egg

不敗港式茶餐廳料理:窩蛋牛肉煲飯

窩蛋牛肉是最傳統的煲仔飯口味之一,雖然做法簡單,但美味又好吃,用鑄鐵鍋來煲方便又快速,在煮米水未收乾之時便要加入牛絞肉,然後煲透再加蛋,半生熟的蛋汁拌飯粒,加上甜醬油,真是絕配!

材料:

  • 米   1杯 (正常米杯)
  • 水   1杯
  • 牛絞肉     200g
  • 雞蛋      1 個
  • 芹菜末  1大匙
 

牛肉調味:

  • 醬油     1.5茶匙
  • 太白粉     1茶匙匙
  • 米酒     1茶匙
  •      1/4匙
  • 砂糖     1/4匙
  • 胡椒   1/4 匙
  • 水   2湯匙
 

煲仔飯醬油淋醬:(以微波爐加熱2分鐘)

  • 醬油   3 湯匙
  • 砂糖   3 茶匙
 
 做法:
  1. 將牛絞肉+牛肉調味料一起攪拌至有黏性、備用。
  2. 米洗淨放入鑄鐵鍋,加入水,中火煮4分鐘至水沸騰,以筷子攪勻。
  3. 看到水接近收乾,將牛絞肉鋪上,然後蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘。
  4. 開蓋,將雞蛋打在牛肉中間,然後蓋上鍋蓋悶8-10分鐘即可享用。食用時淋上煲仔飯醬油,非常美味。 

 

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