西西里炙燒旗魚排 (有影片) Grilled swordfish with anchovy and capers

會跳舞的魚!西西里炙燒旗魚排

這是一道西西里風味的主菜料理,煎或烤旗魚排是義大利南方常見的魚料理之一,而旗魚最經典的做法,就是將整片旗魚排煎烤後,簡單的淋上橄欖油及新鮮檸檬汁。源自地中海漁夫的豪邁吃法,最能夠品嚐到魚肉的鮮甜滋味。


材料A:

  • 旗魚500g(2片,約1.5CM厚)
  • 鹽   適量
  • 橄欖油  適量


材料B:

  • 酸豆20粒
  • 鯷魚 2片
  • 去籽綠橄欖 10個
  • 蒜頭  2瓣
  • 小蕃茄15個
  • 捲葉萵苣 30g
  • 初榨橄欖油  適量
  • 現磨黑胡椒  適量


作法:

  1. 將旗魚片灑上薄薄的鹽,抹上橄欖油備用。
  2. 將小蕃茄對切、綠橄欖切片,鯷魚切碎、蒜頭切末,綠捲萵苣切段備用。
  3. 材料B全部放入沙拉碗中拌勻備用。
  4. 富蘭鍋燒烤盤中火加熱2-3分鐘,將魚片放上鑄鐵燒烤盤,煎至2面上色。

 

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