雙拼臘味飯 (食譜影片) | Hong Kong Style Sausage Pot Rice

金鼠年年菜#6  雙拼臘味飯 

過年,想必家裡都有一堆的乾貨! 香腸、臘腸、鴨賞、臘肉這些充滿年節味的食材,把冰箱堆得滿滿的。今天就來道臘味跟米飯結合-雙拼臘味飯,用富蘭鍋直接端上桌,喜氣又好味!年夜飯煮上這一鍋香噴噴臘腸飯,充滿醬香與紹興酒香的米飯,添上斜切的肝腸臘腸與蒜苗,口口都讓人回味無窮啊!

材料

  • 臘腸        2條  
  • 肝腸        2條
  • 長米        2.5杯
  • 水            2.5杯
  • 紹興酒    1大匙
  • 蒜苗        1支

      臘味飯淋醬

  • 醬油            3大匙
  • 紹興酒        1大匙
  • 麻油            1/2大匙
  • 糖                2大匙

做法

  1. 臘味飯醬汁:先把醬油、紹興酒、麻油、糖混合均勻,放進微波爐加熱50秒備用。
  2. 先將長米泡水5分鐘,洗淨瀝乾備用。
  3. 臘腸、肝腸切片,蒜苗也切斜片備用。
  4. 取一鑄鐵鍋,將2.5杯水+長米放入鍋中,用中火煮至水滾,稍微攪拌一下。接著將切好的臘腸片鋪上,把紹興酒倒入,轉微小火蓋鍋蓋煮15分鐘。時間到時熄火不開鍋,悶10分鐘就完成了。
  5. 食用時,可以淋上醬汁撒上蒜苗一起食用。

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