火瞳芽白雞湯 (食譜影片) | Chicken Soup with Chinese Ham and Cabbage

金鼠年年菜#5:火瞳芽白雞湯 

農曆春節快到了,象徵團圓的圍爐,少不了好吃又澎湃的雞料理。過年吃雞有「呷雞起家」之意,代表家運昌隆。金鼠年來煲鍋香醇黏嘴的芽白雞湯吧!雞湯入口香濃,金華火腿、土雞、排骨的精華交錯,在天冷的冬季喝來滋補暖身。香濃甘醇的湯頭,配上鮮嫩的白菜,精華粹煉在黏嘴的湯裡,好甘甜。其實煲一鍋好湯真的不難,簡單即可復刻名店招牌湯品,您一定要試試。

材料

  • 土雞                       1隻
  • 豬排骨                   200g
  • 白菜心 (娃娃菜)     300g
  • 金華火腿                80g
  • 青蔥                       3枝
  • 薑                          15g
  • 紹興酒                   120ml
  • 水                           適量
  • 鹽                           適量

做法

  1. 金華火腿切片和豬排骨一起放入沸水中汆燙3分鐘後,撈起瀝乾備用。
  2. 娃娃菜對切洗淨瀝乾,蔥切段,薑切片備用。
  3. 取一鑄鐵鍋,加入全雞、汆燙好的排骨、火腿片,放入蔥段、薑片,加水及紹興酒剛好蓋過雞身,中火煮滾後轉小火,加蓋慢燉45-60分鐘。
  4. 開蓋加鹽調味,並加入娃娃菜繼續燉煮10-15分鐘,即可享用香濃雞湯。

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