白菜肉絲炒年糕

白菜肉絲炒年糕

白菜肉絲炒年糕 | Chinese Stir-Fried Sticky Rice Cake

這是一道經典的江浙料理,過年來當做年菜也非常適合。年糕是糯米做的,具有黏性的,寓意著家人之間的關係越來越融洽,也是會有年年高的意思,來年的日子會過的越來越好。

 

延伸閱讀

使用鍋具

材料

  • 寧波年糕   300g
  • 大白菜       300g
  • 紅蘿蔔       60g
  • 黑木耳       60g
  • 乾鈕扣菇    15g
  • 金鉤蝦        10g
  • 五花肉絲    50g​
  • 雞高湯       250-400ml
  • 青蒜           1支
  • 紹興酒        1小匙
  • 醬油           1.5大匙
  • 鹽               1/2 茶匙
  • 白胡椒        適量
  • 葵花油        2大匙
    作法
    1. 金鉤蝦和香菇泡水,香菇回軟後瀝乾去蒂頭,金鉤蝦瀝乾備用。
    2. 大白菜洗淨橫切再直切粗條狀.,青蒜斜切段、蔥切段、紅蘿蔔切細絲備用。
    3. 取一鑄鐵鍋,加2大匙油,金鉤蝦、蔥段先入鍋爆香,依續放入香菇、五花肉絲拌炒出香味後,將紹興酒由鍋邊熗入,下大白菜及黑木耳翻炒幾下撒鹽後蓋鍋蓋悶至軟白菜出水,再加水或高湯然後加入年糕、醬油,煮滾翻炒至湯汁半乾,如年糕不夠軟可以再續高湯煮至年糕熟軟,灑上胡椒粉即可。


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