鹽水鴨胗

鴨子全身是寶，除鴨肉外，鴨胗也是許多人愛吃；鴨胗其實就是鴨子的胃，肉質緊密，非常有嚼勁。中醫認為，鴨胗性味甘咸平，有健胃之效且鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。鴨胗烹飪方式很多，可燉滷、可爆炒、還可煮湯，爽口又清火。

將鴨胗用簡單的鹽水滷製，滷汁用料簡單，鹽水鴨胗肉質細膩，鮮香柔韌耐嚼，滿足嚼勁的快感！

1. 鴨胗用食鹽搓洗清理乾淨，放進滾水中川燙2－3分鐘，撈出洗凈浮沫，瀝乾備用。
2. 取一鑄鐵鍋，放入蔥、薑、所有的香料、汆燙過的鴨胗，加入清水，加鹽調味，開中火煮至湯汁滾，加入米酒，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘左右。
3. 煮好後關火燜20分鐘，待自然冷卻後取出切片即可。(若沒有要當天食用，裝入保鮮盒冷藏浸泡一夜會更入味。)

*切好的鴨胗片，也可加上香菜末、辣椒絲、蒜末、香油做成涼拌菜，非常適合夏天食用。