百菇洋蔥紅燒雞(食譜影片) | Braised Chicken with Onion and Assorted Mushroom

百菇洋蔥紅燒雞(食譜影片) | Braised Chicken with Onion and Assorted Mushroom

百菇洋蔥紅燒雞 

洋蔥的營養價值非常高,而且功效卓著,堪比蔬菜界的「萬能俠」;洋蔥中富含的植物殺菌素如大蒜素等元素,具有極強的殺菌力,對流感病毒有很好的抵禦效果,洋蔥裡面富含了硒元素,是防癌抗衰老的佳品,洋蔥生吃帶有辛辣刺激的口感,但煮熟軟之後會釋放許多甜味,跟雞肉一起紅燒,將洋蔥的甜味燒進雞肉中,雞肉Q嫩彈牙,鹹甜好滋味,堪稱白飯殺手。

材料

  • 雞肉        600g
  • 洋蔥        400g
  • 磨菇        150g
  • 鴻禧菇    100g
  • 雪白菇    100g
  • 薑            2片
  • 八角        1個
  • 蒜頭        20g
  • 青蔥        1支
  • 水            200g
  • 花雕酒     1大匙
  • 蠔油         1大匙
  • 醬油         2大匙
  • 砂糖         1大匙
  • 胡椒粉      少許
  • 橄欖油      1.5大匙
  • 鹽             適量

做法

  1. 把雞肉切塊,洋蔥切塊,薑切片,蒜頭拍扁,蔥切蔥花,蘑菇去根部對切,鴻禧菇、雪白菇根部切除撕開備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,放入橄欖油,中火熱鍋,放入,放入蒜頭、薑片、八角炒香,接著加入雞肉炒至變色,然後加入砂糖炒至糖融,嗆入花雕酒炒香,放入洋蔥翻炒均,加入鴻禧菇、雪白菇、蘑菇,加水、蠔油、醬油,煮滾後加蓋轉小火燉煮10分鐘左右,10分鐘後,加上黑胡椒粉(每家醬油鹹淡不一,若是不夠鹹可酌量加鹽調味),灑上蔥花即完成。

 

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