醬滷啤酒鴨腿

醬滷啤酒鴨腿 |  Braised Duck Leg with Soy Sauce and Beer

鴨肉的養分價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋養、養胃、補腎、除癆、消水腫、止熱痢、止咳化痰等效果。「冬天吃雞、夏天吃鴨」，台灣夏天炎熱，體質燥熱的人，吃鴨肉也可以降火氣。今天我們分享這道醬滷啤酒鴨腿，用啤酒、醬油、中式香料等食材一起滷製，鮮香不油膩，結合啤酒的麥香，真的好吃!

• 帶骨鴨腿           8支
• 醬油                   6大匙
• 肉桂棒               2支
• 八角                   2個
• 荳蔻                   2個
• 花椒                   10g
• 月桂葉               3片
• 紅茶包               10g
• 冰糖                   10g
• 鹽                       適量
• 薑                       20g
• 葱                       3支
• 啤酒                   2瓶(500ml/瓶)
• 葵花油               1大匙

1. 鴨腿清洗乾淨，放入滾水中汆燙去腥，去油脂，煮3-5分鐘後撈起瀝乾備用。
2. 薑洗淨切片，香料全部裝入香料袋中備用。
3. 取一鑄鐵鍋，放入葵花油，中火加熱，放入薑片爆香，然後加入冰糖炒至糖溶，加入醬油、汆燙好的鴨腿，然後倒入啤酒、放入香料包、蔥段、少許鹽，煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，熄火燜10分鐘，即可享用。