黃豆芽番茄排骨湯 (食譜影片) | Chinese Rib Soup with Tomato and Soy Sprout

黃豆芽番茄排骨湯 (食譜影片) | Chinese Rib Soup with Tomato and Soy Sprout

黃豆芽番茄排骨湯

春天就要養肝!俗話說:「肝好,一切都好;肝不好,未老先倒。」春天萬物蓬發,也是人體肝氣生發、活動力漸盛和擺脫疲倦的時機,正是養肝強身的好時節。而飲食中適度食用綠色、甘味食物,就是相當簡易的調理方法!
被古人稱為「種生」的黃豆芽,最適合春季吃,能幫助五臟從冬藏轉向春生。黃豆芽味甘性涼,入脾、大腸經,具有清利濕熱、消腫除痹的功效。含豐富維他命B2,適當食用黃豆芽有助於預防口角發炎。黃豆經過發芽之後,營養豐富又含有膳食纖維,黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解,營養更容易被人體吸收了,適合早春食用。排骨、番茄、黃豆芽一同煲湯,就是營養又養肝的美味湯品。

材料

  • 豬小排        400g
  • 黃豆芽        300g
  • 番茄            300g
  • 紅蘿蔔        150g
  • 薑                3 片
  • 葵花油        1大匙
  • 米酒            1大匙
  • 水                適量
  • 鹽                適量

做法

  1. 黃豆芽洗淨後摘掉根鬚,番茄去蒂切塊,紅蘿蔔切滾刀塊,薑切片備用。
  2. 豬小排汆燙去血水後撈起備用。 
  3. 取一鑄鐵鍋,加入葵花油,中火加熱,放入薑片、紅蘿蔔塊、份量中一半的番茄塊翻炒一下,加入川燙好的排骨,加入適量的水、米酒,蓋上鍋蓋,小火燉煮20分鐘至排骨軟熟。
  4. 接續放入剩下一半的番茄、黃豆芽、鹽,煮8-10分鐘,即可享用。

 

 

 


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