黃豆芽番茄排骨湯
春天就要養肝！俗話說：「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒。」春天萬物蓬發，也是人體肝氣生發、活動力漸盛和擺脫疲倦的時機，正是養肝強身的好時節。而飲食中適度食用綠色、甘味食物，就是相當簡易的調理方法！
被古人稱為「種生」的黃豆芽，最適合春季吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生。黃豆芽味甘性涼，入脾、大腸經，具有清利濕熱、消腫除痹的功效。含豐富維他命B2，適當食用黃豆芽有助於預防口角發炎。黃豆經過發芽之後，營養豐富又含有膳食纖維，黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解，營養更容易被人體吸收了，適合早春食用。排骨、番茄、黃豆芽一同煲湯，就是營養又養肝的美味湯品。
材料
- 豬小排 400g
- 黃豆芽 300g
- 番茄 300g
- 紅蘿蔔 150g
- 薑 3 片
- 葵花油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 水 適量
- 鹽 適量
做法
- 黃豆芽洗淨後摘掉根鬚，番茄去蒂切塊，紅蘿蔔切滾刀塊，薑切片備用。
- 豬小排汆燙去血水後撈起備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入葵花油，中火加熱，放入薑片、紅蘿蔔塊、份量中一半的番茄塊翻炒一下，加入川燙好的排骨，加入適量的水、米酒，蓋上鍋蓋，小火燉煮20分鐘至排骨軟熟。
- 接續放入剩下一半的番茄、黃豆芽、鹽，煮8-10分鐘，即可享用。
