鐵板烤軟絲

軟絲味道鮮美，是海鮮料理中常見的食材，適合各種烹調方式，成為許多婆婆媽媽們非常喜愛的家常菜之一，Q彈滑嫩、新鮮甘甜的美味與豐富的營養成分非常適合全家大小享用。 新鮮甜美的軟絲，一般多煮熟後沾佐料食用；今天我們用鑄鐵烤盤來煎烤，做法簡單，烤的恰到好處，果然軟嫩中帶著Q彈，嚐起來，非常鮮甜美味。

• 卡馬龍野生特級軟絲   1隻(200g)
• 烤肉醬                         適量
• 胡椒粉                         適量

1. 軟絲先退冰解凍，將身體部分除去內臟，頭的部分將眼睛劃刀清除然後取出軟絲嘴巴，然後洗淨擦乾備用。
2. 將軟絲腹部橫切劃刀但不要切斷。
3. 取一鑄鐵烤盤，先中火預熱至可以跑水珠狀態(灑少許水入鍋，如果成水珠狀跳動，即可)，放上處理好的軟絲煎烤至2面皆熟(約4分鐘)，刷塗上烤肉醬，再續煎1分鐘，灑上胡椒粉即可。