冰箱裡還有一堆剩下的食材？不知道要做什麼料理？
沒問題，這裡準備了10道隨時都可以完成的清冰箱料理食譜，讓您在忙碌之餘也能夠隨時變出美味料理，永遠不缺料理靈感！
百菇洋蔥紅燒雞
材料
- 雞肉 600g
- 洋蔥 400g
- 磨菇 150g
- 鴻禧菇 100g
- 雪白菇 100g
- 薑 2片
- 八角 1個
- 蒜頭 20g
- 青蔥 1支
- 水 200g
- 花雕酒 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 醬油 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 胡椒粉 少許
- 橄欖油 1.5大匙
- 鹽 適量
做法
- 把雞肉切塊，洋蔥切塊，薑切片，蒜頭拍扁，蔥切蔥花，蘑菇去根部對切，鴻禧菇、雪白菇根部切除撕開備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入橄欖油，中火熱鍋，放入，放入蒜頭、薑片、八角炒香，接著加入雞肉炒至變色，然後加入砂糖炒至糖融，嗆入花雕酒炒香，放入洋蔥翻炒均，加入鴻禧菇、雪白菇、蘑菇，加水、蠔油、醬油，煮滾後加蓋轉小火燉煮10分鐘左右，10分鐘後，加上黑胡椒粉(每家醬油鹹淡不一，若是不夠鹹可酌量加鹽調味)，灑上蔥花即完成。
蘿蔔燒豬五花
材料
- 五花肉 600
- 白蘿蔔 600
- 蔥 30
- 薑 15
- 蒜頭 15
- 花雕酒 15
- 醬油 50
- 八角 2個
- 肉桂棒 1支
- 冰糖 15g
- 鹽 適量
- 乾辣椒 2支
- 芫茜 適量
做法
- 五花肉切大塊，白蘿蔔洗淨去皮後切塊；蔥切段；薑及蒜頭去皮切片；芫茜洗淨備用。
- 取一鑄鐵鍋，中火熱鍋，加入五花肉塊翻炒至金黃色；接著加入薑片、蒜片炒香。
- 加入冰糖炒至糖溶並均勻的巴在五花肉上，接著加入醬油、花雕酒、八角、肉桂棒及乾辣椒；然後放入白蘿蔔塊及青蔥段，蓋上鍋蓋小火燉煮30分(可以個人喜好加適量鹽調味)後，熄火悶20分鐘。
- 開蓋，灑上芫茜即成。
竹筍蛤蜊香菇雞湯
材料
做法
經典滷肉燥＆滷蛋
材料
- 五花肉 800g
- 小鳥蛋 150g
- 冰糖 40g
- 醬油 100ml
- 米酒 80cc
- 大蒜 5瓣
- 薑 20g
- 辣椒 1根
- 五香粉 ½大匙
- 八角 2個
- 水 適量
- 葵花油 1大匙
- 帶皮五花肉切成長條狀，薑切片，大蒜去皮拍碎扁備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入葵花油中火熱鍋，加入薑片、蒜頭、八角煸香，然後加入手切五花肉條炒至變色後繼續翻炒出油脂(約5分鐘左右)，然後加入冰糖炒糖色，一直翻炒至糖融後，加入醬油、米酒一起炒約2-3分鐘，加水大約淹過肉約5公分煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮40分鐘至肉熟軟即可。
- 加入小鳥蛋(白煮蛋也可)，再燉滷20分鐘即可享用。
白蘿蔔紅燒雞
材料
- 紅蘿蔔 200g
- 雞三節翅 10支
- 薑 15g
- 蔥 2支
- 醬油 100ml
- 米酒 2大匙
- 砂糖 1大匙
- 葵花油 1.5大匙
- 水 200ml
做法
- 白、紅蘿蔔去皮切塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切成蔥花，雞三節翅剁切成3塊備用。
- 取一鑄鐵鍋，放入葵花油，中火加熱，放入薑片爆香後，加入雞翅翻炒至微微金黃，接著加入砂糖炒至糖融，然後加入醬油、米酒煮至滾沸後，放入紅、白蘿蔔塊、少許的水，蓋上鍋蓋慢慢悶煮25-30分鐘(可以開鍋稍微翻動一下)至白蘿蔔入味，撒上蔥花即可。
馬鈴薯燉小雞腿
材料
做法
高麗菜豆腐味噌湯
- 紅蘿蔔 1／2根
- 板豆腐 1塊
- 火鍋肉片 150g
- 高麗菜 1／3個
- 鴻禧菇 100g
- 金針菇 100g
- 青蔥 1根
- 味噌 4大匙
- 鹽 2小匙
- 水 適量
做法
- 高麗菜洗淨，撕成片狀；豆腐切成塊狀；紅蘿蔔切片，青蔥切成蔥花，味噌先用少許熱水調開備用。
- 取一鑄鐵鍋，加入高麗菜葉、豆腐、紅蘿蔔片以及適量的水，中火煮沸後，轉小火煮10分鐘至高麗菜軟熟，接著放入鴻禧菇、金針菇以及豬肉片煮2-3分鐘後就先熄火再加入調開的味噌拌勻後撒些蔥花即完成。
黑巧克力牛肉咖哩
材料
- 牛肉條 600g
- 馬鈴薯 3顆
- 紅蘿蔔 2根
- 水 1200CC
- 佛蒙特咖哩 兩大塊
- 黑巧克力 50g
- 咖哩粉 1大匙
- 油 適量
做法
- 取一鑄鐵鍋，加入少許油，中火熱鍋，加入牛肉塊煎炒上色，然後加入洋蔥丁炒軟後，加入一大匙咖哩粉炒香後，加入紅蘿蔔、水，中火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮15分鐘後開蓋加入馬鈴薯塊，繼續燉煮10分鐘至食材軟化。
- 然後加入咖哩塊攪拌直到融化，繼續燉煮，偶爾稍加攪拌
三杯杏鮑菇
- 杏鮑菇 5條
- 蒜頭 10粒
- 老薑 30g
- 紅辣椒 1條
- 九層塔 20g
- 鹽 1小匙
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- 杏鮑菇切滾刀塊，辣椒切斜片，薑切片，九層塔洗淨備用。
- 取一鑄鐵鍋，鍋內放入黑麻油，小火加熱，入薑片慢慢爆香至邊緣稍捲，再加入蒜頭、辣椒片翻炒，將杏鮑菇放入鍋內略炒至出水後，再加入米酒、糖、醬油膏、水、鹽拌炒後以小火燜煮至稍收汁。
- 起鍋前加入九層塔拌炒收汁即可。
肉末咖哩
- 大蒜 50g
- 肉桂棒 1根
- 綠豆蔻 4顆
- 月桂葉 2片
- 咖哩粉 2大匙
- 白胡椒粉 適量
- 醬油 2大匙
- 水 200ml
- 葵花油 適量
- 蒜頭切成蒜末備用
