10道隨手可完成的清冰箱料理。

10道隨手可完成的清冰箱料理。

冰箱裡還有一堆剩下的食材?不知道要做什麼料理?

沒問題,這裡準備了10道隨時都可以完成的清冰箱料理食譜,讓您在忙碌之餘也能夠隨時變出美味料理,永遠不缺料理靈感!

 

百菇洋蔥紅燒雞

材料

  • 雞肉        600g
  • 洋蔥        400g
  • 磨菇        150g
  • 鴻禧菇    100g
  • 雪白菇    100g
  • 薑            2片
  • 八角        1個
  • 蒜頭        20g
  • 青蔥        1支
  • 水            200g
  • 花雕酒     1大匙
  • 蠔油         1大匙
  • 醬油         2大匙
  • 砂糖         1大匙
  • 胡椒粉      少許
  • 橄欖油      1.5大匙
  • 鹽             適量

 

    做法

    1. 把雞肉切塊,洋蔥切塊,薑切片,蒜頭拍扁,蔥切蔥花,蘑菇去根部對切,鴻禧菇、雪白菇根部切除撕開備用。
    2. 取一鑄鐵鍋,放入橄欖油,中火熱鍋,放入,放入蒜頭、薑片、八角炒香,接著加入雞肉炒至變色,然後加入砂糖炒至糖融,嗆入花雕酒炒香,放入洋蔥翻炒均,加入鴻禧菇、雪白菇、蘑菇,加水、蠔油、醬油,煮滾後加蓋轉小火燉煮10分鐘左右,10分鐘後,加上黑胡椒粉(每家醬油鹹淡不一,若是不夠鹹可酌量加鹽調味),灑上蔥花即完成。

     

    蘿蔔燒豬五花

    材料

    • 五花肉 600
    • 白蘿蔔 600
    • 蔥 30
    • 薑 15
    • 蒜頭 15
    • 花雕酒 15
    • 醬油 50
    • 八角 2個
    • 肉桂棒 1支
    • 冰糖 15g
    • 鹽 適量
    • 乾辣椒 2支
    • 芫茜 適量

     

      做法

      1. 五花肉切大塊,白蘿蔔洗淨去皮後切塊;蔥切段;薑及蒜頭去皮切片;芫茜洗淨備用。
      2. 取一鑄鐵鍋,中火熱鍋,加入五花肉塊翻炒至金黃色;接著加入薑片、蒜片炒香。
      3. 加入冰糖炒至糖溶並均勻的巴在五花肉上,接著加入醬油、花雕酒、八角、肉桂棒及乾辣椒;然後放入白蘿蔔塊及青蔥段,蓋上鍋蓋小火燉煮30分(可以個人喜好加適量鹽調味)後,熄火悶20分鐘。
      4. 開蓋,灑上芫茜即成。

       

       

      竹筍蛤蜊香菇雞湯

      材料

      • 土雞       半隻
      • 乾香菇   15-20朵
      • 蛤蜊       200g
      • 綠竹筍   2-3支
      • 薑           3-5片
      • 水            適量
      • 鹽            適量
      • 米酒        2大匙

       

      做法

      1. 先將材料洗淨瀝乾,香菇泡軟、竹筍去殼切滾刀塊、半雞剁塊汆燙;備用。
      2. 取一鑄鐵鍋,放入燙好的雞塊、筍塊、香菇、薑片加水蓋過食材,先中火煮滾再轉小火蓋鍋蓋燉煮25分鐘。
      3. 最後再放入蛤蜊,加入鹽、米酒調味後,煮至蛤蜊殼打開,即可。

       

      經典滷肉燥&滷蛋

      材料

      • 五花肉  800g
      • 小鳥蛋  150g
      • 冰糖           40g
      • 醬油   100ml
      • 米酒   80cc
      • 大蒜   5瓣
      • 薑    20g
      • 辣椒   1根
      • 五香粉  ½大匙
      • 八角          2個
      • 水              適量
      • 葵花油      1大匙

       

       

        做法 

        1. 帶皮五花肉切成長條狀,薑切片,大蒜去皮拍碎扁備用。
        2. 取一鑄鐵鍋,放入葵花油中火熱鍋,加入薑片、蒜頭、八角煸香,然後加入手切五花肉條炒至變色後繼續翻炒出油脂(約5分鐘左右),然後加入冰糖炒糖色,一直翻炒至糖融後,加入醬油、米酒一起炒約2-3分鐘,加水大約淹過肉約5公分煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮40分鐘至肉熟軟即可。
        3. 加入小鳥蛋(白煮蛋也可),再燉滷20分鐘即可享用。

         


        白蘿蔔紅燒雞

        材料

        • 白蘿蔔         600g
        • 紅蘿蔔         200g
        • 雞三節翅     10支
        • 薑                15g
        • 蔥                2支
        • 醬油            100ml
        • 米酒            2大匙
        • 砂糖            1大匙
        • 葵花油        1.5大匙
        • 水                200ml

         

         

          做法

          1. 白、紅蘿蔔去皮切塊,薑切片,蔥白切段,蔥綠切成蔥花,雞三節翅剁切成3塊備用。
          2. 取一鑄鐵鍋,放入葵花油,中火加熱,放入薑片爆香後,加入雞翅翻炒至微微金黃,接著加入砂糖炒至糖融,然後加入醬油、米酒煮至滾沸後,放入紅、白蘿蔔塊、少許的水,蓋上鍋蓋慢慢悶煮25-30分鐘(可以開鍋稍微翻動一下)至白蘿蔔入味,撒上蔥花即可。

             

            馬鈴薯燉小雞腿

            材料

            • 小雞腿    15支
            • 馬鈴薯    3個
            • 紅蘿蔔    1個
            • 鮮香菇    6個
            • 薑片        2片
            • 蒜頭        5瓣
            • 青蔥        1支
            • 醬油        2大匙
            • 米酒         1大匙
            • 糖            1大匙
            • 葵花油     1大匙
            • 水            適量
            • 鹽            適量

             

               

              做法

              1. 雞腿洗淨、薑切片、蒜頭剝皮後拍開,紅蘿蔔切滾刀塊,香菇切大片備用。
              2. 取一鑄鐵鍋,加入1茶匙油,中火熱鍋,加入一大匙糖,等糖變微微金黃色時,將雞腿放入煎至金黃,接著加入薑片、蒜頭、蔥段一起翻炒爆香。然後加入醬油、米酒炒上色。
              3. 放入放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、香菇片和適量的水,中火煮滾後,加蓋燉煮25分鐘。
              4. 25分鐘後開蓋(可加適量的鹽調整味道)灑上蔥花即可。

               

               

               

               

              高麗菜豆腐味噌湯

              材料

              • 紅蘿蔔      1/2根
              • 板豆腐      1塊
              • 火鍋肉片  150g
              • 高麗菜      1/3個
              • 鴻禧菇      100g
              • 金針菇      100g
              • 青蔥          1根
              • 味噌          4大匙
              • 鹽              2小匙
              • 水              適量

               

               

                做法

                  1. 高麗菜洗淨,撕成片狀;豆腐切成塊狀;紅蘿蔔切片,青蔥切成蔥花,味噌先用少許熱水調開備用。
                  2. 取一鑄鐵鍋,加入高麗菜葉、豆腐、紅蘿蔔片以及適量的水,中火煮沸後,轉小火煮10分鐘至高麗菜軟熟,接著放入鴻禧菇、金針菇以及豬肉片煮2-3分鐘後就先熄火再加入調開的味噌拌勻後撒些蔥花即完成。

                 

                黑巧克力牛肉咖哩

                材料

                • 洋蔥                 1顆
                • 牛肉條             600g
                • 馬鈴薯             3顆
                • 紅蘿蔔             2根
                • 水                    1200CC
                • 佛蒙特咖哩     兩大塊
                • 黑巧克力         50g   
                • 咖哩粉             1大匙
                • 油                    適量

                 

                  做法

                  1. 紅蘿蔔去皮、切小塊;馬鈴薯去皮、切大;洋蔥去皮、切丁。牛肉切成大丁備用。
                  2. 取一鑄鐵鍋,加入少許油,中火熱鍋,加入牛肉塊煎炒上色,然後加入洋蔥丁炒軟後,加入一大匙咖哩粉炒香後,加入紅蘿蔔、水,中火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮15分鐘後開蓋加入馬鈴薯塊,繼續燉煮10分鐘至食材軟化。
                  3. 然後加入咖哩塊攪拌直到融化,繼續燉煮,偶爾稍加攪拌 (約 5-8 分鐘)。熄火後加入黑巧克力塊攪拌均勻,即可享用。

                   

                   

                  三杯杏鮑菇

                  材料

                  • 杏鮑菇    5條
                  • 蒜頭       10粒
                  • 老薑        30g
                  • 紅辣椒    1條
                  • 九層塔    20g
                  • 鹽            1小匙
                  • 黑麻油     1.5大匙
                  • 米酒         3大匙
                  • 醬油膏     2-3大匙
                  • 砂糖         1大匙

                   

                  做法

                  1. 杏鮑菇切滾刀塊,辣椒切斜片,薑切片,九層塔洗淨備用。
                  2. 取一鑄鐵鍋,鍋內放入黑麻油,小火加熱,入薑片慢慢爆香至邊緣稍捲,再加入蒜頭、辣椒片翻炒,將杏鮑菇放入鍋內略炒至出水後,再加入米酒、糖、醬油膏、水、鹽拌炒後以小火燜煮至稍收汁。
                  3. 起鍋前加入九層塔拌炒收汁即可。

                   

                  肉末咖哩

                  材料

                  • 豬絞肉     500g
                  • 大蒜         50g
                  • 肉桂棒     1根
                  • 綠豆蔻     4顆
                  • 月桂葉     2片
                  • 咖哩粉     2大匙
                  • 白胡椒粉 適量
                  • 醬油         2大匙
                  • 水             200ml
                  • 葵花油     適量

                   

                  做法

                  1. 蒜頭切成蒜末備用
                  2. 取一鑄鐵鍋,加入少許油,放入肉桂棒、豆蔻、月桂葉,炒出香味,加入蒜末、豬絞肉慢慢炒香,接著加入咖哩粉翻炒均勻,然後加入醬油炒出醬香味後,加入水蓋上鍋蓋燉煮5-10分鐘後,開蓋,灑上白胡椒粉,收乾湯汁即可享用。(食用時可搭配香菜一起吃)

                   

                   


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