健康與美味無法兼顧？才沒有，來看看我們精選的食譜，趕快一起來試試看！

蕃茄羅勒菠菜燉雞 Tomato Spinach Chicken Skillet

材料

• 鹿野土雞去皮雞胸    2包(600g)

雞胸肉醃料

• 鹽                                 1茶匙
• 黑胡椒                         1/2茶匙
• 橄欖油                         1大匙
• 煙燻紅椒粉                 1茶匙

蕃茄羅勒菠菜醬料

• 大蒜                              30g
• 洋蔥                              半個
• 番茄                              2個
• 去皮番茄罐                  400g
• 葵花油                         1大匙
• 水                                 150ml
• 菠菜                             150g
• 月桂葉                         2片
• 新鮮羅勒                    適量 
  鹽                                適量

做法

1. 將雞胸肉加入鹽，黑胡椒，煙燻紅椒粉和橄欖油抓醃均勻(醃至少30分鐘以上使之入味)備用。
2. 取一鑄鐵鍋，中火加熱，加1大匙的油，將醃好的雞胸肉2面煎上色後，取出備用。
3. 在同一個鑄鐵鍋中，加入蒜碎和洋蔥炒香，加入番茄丁翻炒一下之後加入菠菜炒軟後，加入番茄罐及水、月桂葉，煮滾沸後加適量鹽、黑胡椒調味。
4. 將雞肉放回鍋中，和番茄醬汁一起小火燉煮5-7分鐘，灑上新鮮的羅勒，請享用！

鐵盤烤雞胸佐綜合時蔬 Pan-Roasted Chicken Breast and Vegetables

材料

• 鹿野雞胸肉    4片
• 甜椒               1個
• 杏鮑菇           100g
• 白花椰菜       100g
• 櫛瓜               2支
• 洋蔥               1/2個
• 小蕃茄           20-30個
• 柳橙               1個
• 大蒜               4 瓣
• 橄欖油           80cc
• 巴薩米可醋   2大匙
• 煙燻辣椒粉   1/2茶匙
• 百里香           1 茶匙
• 鹽                  1/4 茶匙
• 黑胡椒           適量
• 新鮮羅勒       2 湯匙
• 黑橄欖           15粒

做法

1. 將烤箱預熱至190度。
2. 將甜椒，洋蔥、櫛瓜、白花椰菜洗淨切大塊，蒜切蒜末、羅勒切碎備用。
3. 在一個碗裡攪拌蒜末，橄欖油，巴薩米可醋，煙燻辣椒粉和百里香以及切碎的羅勒。
4. 取一個鑄鐵長方烤盤，在大烤盤中，加入切塊的甜椒，洋蔥片、櫛瓜，花椰菜和番茄。
5. 將做法3攪拌好的油醋醬汁倒1/2在蔬菜上，然後撒上鹽和胡椒粉。將雞胸肉放在蔬菜上面並淋上剩下的油醋醬汁。放入烤箱中烤25分鐘。
6. 25分鐘後，取出烤盤，擠上柳橙汁，拌勻即可享用。

 

南瓜燉肉 Braised Pork with Pumpkin

材料

• 南瓜       600g
• 梅花肉   600g
• 蒜頭       20g 
• 糖          1大匙
• 醬油      3大匙
• 水          150ml
• 米酒      1大匙
• 油          1大匙

做法

1. 南瓜皮徹底清洗乾淨，去除南瓜籽，連皮切成大塊。
2. 梅花豬肉切塊，蒜頭拍扁備用。
3. 取一鑄鐵鍋，使用約 1 大匙的油中火熱鍋，爆香蒜頭後，再放入梅花豬肉塊煎香，加入糖，將肉塊炒出糖色。接著加入醬油翻炒上色，然後加入米酒煮一下，再加水，接著，加入南瓜塊，然後蓋鍋蓋悶煮25分鐘。
4. 接著開蓋燉煮約10分鐘，燒煮略收汁即可；試味道，可加適量鹽巴調整。

 

蛤蜊豆腐味噌湯 Clam Miso Soup with Tofu

材料

• 蛤蜊                  1斤
• 豆腐                  一大塊
• 海帶芽              5g
• 味噌                  一大匙
• 白蘿蔔薄片     150g
• 胡蘿蔔薄片     50g
• 味醂                  1小匙
• 昆布高湯           適量
• 蔥花                   少許

做法 

1. 白、胡蘿蔔切片,蛤蜊吐沙備用，豆腐切丁。海帶芽用冷水泡開，瀝乾水份備用。
2. 味噌、味醂先放在小碗裡用少許熱水調開。
3. 準備一個富蘭鍋，加入適量高湯，放入白蘿蔔薄片、胡蘿蔔薄片煮5-10分鐘，再加入蛤蜊煮至蛤蜊開口就轉小火加入豆腐以及調開的味噌，拌勻之後加入海帶芽。灑上蔥花即可以上桌。

P.S 煮味噌湯的秘訣就在於味噌不可太早放入，烹調時，最好在熄火前才加入拌勻。因為味噌一直在滾沸狀態下會出現苦味也會破壞味噌裡的酵素。

 

毛豆藜麥沙拉 Edamame Quinoa Salad

材料

• 冷凍毛豆仁        280g
• 藜麥                 　120g
• 水                     　240g
• 紅甜椒                 1顆
• 橄欖油                 3大匙
• 香菜                     2大匙
• 新鮮檸檬汁        4大匙
• 鹽                        ½茶匙
• 紅椒粉               ½茶匙
• 黑胡椒粉           ¼茶匙

做法

1. 將甜椒切小丁、香菜切末備用。
2. 燒一鍋熱水，將毛豆煮至熟軟，瀝乾放涼。
3. 藜麥洗淨，取一鑄鐵鍋，加水，中火煮滾後轉微火煮15分鐘後熄火悶5分鐘，煮熟、放涼備用。.
4. 另取一個大的鑄鐵鍋，倒入3大匙橄欖油，微火炒香甜椒(2-3分鐘)即可熄火。
5. 直接將煮好的毛豆、藜麥倒入甜椒鍋中，再加入檸檬汁、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉，香菜末，用調理木匙拌勻，即可食用。

 

普羅旺斯紙包魚 Fish En Papillote

材料

• 鯛魚                        1片
• 檸檬                        5片
• 洋蔥                        1/4顆，切絲
• 青花菜                    50g 
• 番茄                        5-8個
• 橄欖油                    1大匙
• 鹽                            適量
• 黑胡椒                    適量
• 新鮮百里香            1支
• 新鮮迷迭香            1支
• 白酒                        1大匙

做法

1. 白身魚先灑上少許鹽以及米酒備用；青花菜切小塊、檸檬切片、洋蔥切絲、番茄對切備用。
2. 取一鑄鐵烤盤，鋪上烤盤紙，依序舖上洋蔥絲、青花菜、鯛魚片、番茄、檸檬片、洋蔥絲，最後放上百里香、迷迭香，灑上黑胡椒、鹽，淋上白酒與橄欖油。
3. 將烤盤紙捲起包住海鮮(延邊往內折，讓烘焙紙完整包住海鮮，湯汁及蒸氣不會外漏即可)，瓦斯爐中火加熱約6分鐘即可。
4. 用剪刀剪開紙包(小心蒸氣燙手)，即可享用。

 

香料煎雞胸 Grilled Chicken Breast with Lemon and Paprika

材料

• 雞胸肉              2片
• 煙燻辣椒粉      1大匙
• 黑胡椒粉         1/4小匙
• 薑黃粉              1大匙
• 蒜泥                  1大匙
• 橄欖油              2大匙
• 檸檬皮屑              1個
• 檸檬汁                 1個
• 番茄糊                1大匙

做法

1. 雞胸肉對剖成半，從側面中間處橫剖到底，一分為二，所以總共會有4片雞胸肉排。
2. 蒜頭磨成泥，檸檬皮屑刨下備用。
3. 將所有香料(煙燻辣椒粉、黑胡椒粉、薑黃粉)以及蒜泥、檸檬皮屑、檸檬汁、番茄糊、橄欖油全部拌勻，將雞胸肉放入香料醬中醃至少20分鐘。
4. 取一鑄鐵燒烤盤以中火燒熱，放入雞胸後轉中小火，每面約各煎1.5分鐘至金黃上色即可。

 

豆炒蝦仁 Pan-Fried Peeled Shrimp and Edamame

材料

• 白晶蝦蝦仁    250g
• 冷凍毛豆仁     400g
• 蒜末                10g
• 米酒                1大匙
• 雞高湯            100CC
• 鹽                    適量
• 白胡椒粉         適量
• 油                    1大匙

做法

1. 白晶蝦蝦仁退冰後，加入一大匙米酒略抓醃備用。
2. 毛豆仁退冰，沖洗一下，瀝乾備用。
3. 取一鑄鐵鍋，加入一大匙油，中火熱鍋，爆香蒜末後加入加入蝦仁略翻炒至變色，後加入毛豆仁、雞高湯蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，使食材味道融合。
4. 最後加鹽，白胡椒粉調味，即可享用。

 

麻婆豆腐 Mapo Tofu

材料