番茄紅燒蘿蔔牛肉 | Chinese Braised Beef with Tomato and Radish
每個家庭都總會有一、兩道常出現的家常拿手菜，而今天分享的這道番茄紅燒蘿蔔牛肉，就是我們家裡餐桌上常常會出現的料理。雖然常吃，但微酸、微辣的醬汁，伴隨著軟嫩牛肉與入味蘿蔔一起吃的好滋味，總是叫人無法自拔，不一會兒的功夫，整鍋上菜的鍋內就被清的乾乾淨淨，可見其美味的程度了。
這道料理做起來簡單，所需要的食材也都能輕易取得。牛肉的部份也可以按照喜好或是手邊現有的食材來做調整搭配，換成牛腩、牛腱等部位來做也都非常好吃，強烈建議大家做做看！
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使用產品
食材
- 白蘿蔔 1支
- 紅蘿蔔(大) 1 支
- 牛肋條 800 g
- 洋蔥 1個
- 蔥 2 支
- 蒜頭 4顆
- 辣椒 2 支
- 薑片 5-6 片
- 番茄罐頭 一罐
- 辣豆瓣醬 2大匙
- 醬油 120 ml
- 沙茶醬 一大匙
- 米酒 4大匙
- 糖 1 大匙
- 鹽 適量
- 水 適量
香料包
- 八角 2 顆
- 豆蔻 2 顆
- 肉桂棒 1支
- 花椒 2小匙
- 月桂葉 2片
做法
- 取一鑄鐵鍋，到入少許食用，放入薑片、蒜頭、洋蔥爆香，再下牛肉塊煸炒，接著加入糖先炒至糖化。
- 倒入辣豆瓣醬炒香，再加入沙茶醬、醬油拌炒均勻再加入米酒炒香，翻炒片刻，讓肉塊充分吸收醬香氣。然後加入番茄罐頭、香料包和辣椒、蔥段，關小火加蓋燉煮40分鐘。
- 40分鐘後加入適量的水(水量須淹蓋過肉塊再多些)，放入紅白蘿蔔後再煮30分鐘至紅白蘿蔔熟透即可。 烹煮過程需適時的翻動一下，讓食材更融合入味。
- 完成後的紅燒牛肉，若沒有要馬上食用，可以熄火後蓋鍋蓋用餘熱再燜30分鐘會更加入味好吃。
