番茄燉豬肋排 (食譜影片) | Tomato Pork Cartilage Stew

番茄燉豬軟骨 Tomato Pork Cartilage Stew

豬軟骨就是排骨肋條兩側脆脆的部分,含有豐富的鈣質和膠質。以整隻豬的比例來說分量較少,通常要請豬肉攤的老闆預留比較買得到!豬軟骨含有大量的鈣和磷,還有很多人體所必須的營養物質,還有很多的微量元素,是一個很營養、健康的食材。
今天我們用番茄來滷燜豬軟骨至入口即化,甜甜酸酸的最開胃了。標準的白飯殺手。番茄迷必試,喜愛番茄料理的人千萬不要錯過了。

材料

  • 豬軟骨      600克
  • 蕃茄          3個
  • 洋蔥          1個
  • 蒜頭          15g
  • 薑              3-5片
  • 蕃茄罐頭  400g
  • 紅蘿蔔      1根
  • 醬油          2大匙
  • 砂糖          1大匙
  • 米酒          1大匙
  • 青蔥          2-3支  
  • 葵花油      1大匙   
  • 鹽             適量 

做法

  1. 豬軟骨洗淨瀝乾備用。 蕃茄洗凈切塊,洋蔥去皮切小塊、蒜頭拍扁、薑切片、蔥切段備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,加入一大匙油,中火燒熱後,下蒜末和薑片,略為爆香,下豬軟骨,翻炒至上色,加入洋蔥、蕃茄罐頭、紅蘿蔔拌炒,下調味料煮滾,再調至小火蓋鍋蓋燉煮30分鐘,開蓋加入新鮮番茄塊,煮3-5分鐘後灑上蔥段即完成。

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