白酒番茄燉雞：連湯汁都不放過的美味

白酒番茄燉雞 | Tomato Chicken Stew with White Wine

用鑄鐵鍋來燉肉是非常簡單享受的，一鍋到底的作法讓食物原味都能保留下來。

這道白酒番茄燉雞以口感香醇的白酒來中和番茄的酸味，加上事先炒香的配料與雞肉，以鑄鐵鍋引出相當具有深度的美味。配餐搭配白飯、非洲小米、或是法國麵包都非常合適。

也可以參考我們另一道分享的義式獵人燉雞，兩道雖然都是以番茄為基底的燉雞料理，但調味不同，都非常簡單易做，有興趣可以都做做看。

延伸閱讀

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使用鍋具

材料

• 雞腿 5隻
• 培根 50g
• 洋蔥 1顆，切丁
• 胡蘿蔔 2根，切塊
• 蘑菇 300g，切片
• 大蒜 2瓣
• 番茄罐頭 1罐
• 番茄糊 一大匙
• 雞高湯 200cc
• 白酒 150cc
• 黑胡椒 適量
• 月桂葉 一片

作法

1. 取一鑄鐵燉鍋，加少許油，中火加熱，煎雞腿至每面都金黃上色後取出備用。
2. 原鍋炒香培根3-5分鐘，加入切好的洋蔥及蒜碎炒5-8分鐘至蔬菜熟軟上色。然後加入紅蘿蔔、蘑菇片炒香。
3. 加入白酒、雞高湯、番茄罐、番茄糊，將湯汁煮滾，再將剛剛煎好的雞腿放回鍋中。
4. 加入一片月桂葉小火慢燉25-40分鐘即可享用。