無水番茄蘑菇燉牛肉

無水番茄蘑菇燉牛肉

無水番茄蘑菇燉牛肉  (食譜影片) | Waterless Beef Stew with Tomato and Mushroom 

「無水料理」的概念來自日本,類似大鍋菜、一鍋食,特色是不需要額外加水,只是利用食材自身的水分和鍋內蒸汽進行悶煮,少油煙、營養保留完整且製作簡單。鑄鐵鍋具有氣密性高,保溫性佳的特點,非常適合拿來做無水料理。這道營養均衡的番茄蘑菇燉牛肉,煮出來的湯汁充滿蔬菜的甜味,完整保留蔬菜的精華及原汁,番茄的天然酸甜和洋蔥的焦糖甜香,與牛肉巧妙地融合著。因為「無水」,每一滴都是食材真實的原汁原味。簡單易學,一鍋到底,相當好入手的一道料理,快跟著一起做,相信你會愛上它。

延伸閱讀

使用鍋具

材料

  • 牛腱                     800g
  • 牛蕃茄                 400g
  • 洋蔥                     100g
  • 紅蘿蔔                 120g
  • 蘑菇                     200g
  • 蒜頭                     6瓣
  • 去皮番茄粒罐頭   1罐
  • 月桂葉                  2片
  • 鹽                         1小匙
  • 黑胡椒粒              適量
  • 義式綜合香料      1小匙
  • 葵花油                 1大匙

做法

  1. 牛腱切片備用;紅蘿蔔、番茄都切成塊,洋蔥切丁、大蒜切碎備用。
  2. 取一鑄鐵鍋,中火熱鍋,下一大匙油,將牛腱肉表面煎熟,鎖住肉汁後取出備用。
  3. 原鍋放入蒜末、洋蔥丁炒香後,依序放入紅蘿蔔、番茄塊,煎好的牛腱肉、番茄罐頭、蘑菇、月桂葉,灑上黑胡椒粉、義式綜合香料後蓋上鍋蓋,轉小火悶煮50分鐘後,開蓋確認牛肉軟硬度,加鹽拌勻調味,熄火不開蓋,燜約20分鐘,即可享用。


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