無水番茄蘑菇燉牛肉

無水番茄蘑菇燉牛肉  (食譜影片) | Waterless Beef Stew with Tomato and Mushroom 

• 牛腱                     800g
• 牛蕃茄                 400g
• 洋蔥                     100g
• 紅蘿蔔                 120g
• 蘑菇                     200g
• 蒜頭                     6瓣
• 去皮番茄粒罐頭   1罐
• 月桂葉                  2片
• 鹽                         1小匙
• 黑胡椒粒              適量
• 義式綜合香料      1小匙
• 葵花油                 1大匙

1. 牛腱切片備用；紅蘿蔔、番茄都切成塊，洋蔥切丁、大蒜切碎備用。
2. 取一鑄鐵鍋，中火熱鍋，下一大匙油，將牛腱肉表面煎熟，鎖住肉汁後取出備用。
3. 原鍋放入蒜末、洋蔥丁炒香後，依序放入紅蘿蔔、番茄塊，煎好的牛腱肉、番茄罐頭、蘑菇、月桂葉，灑上黑胡椒粉、義式綜合香料後蓋上鍋蓋，轉小火悶煮50分鐘後，開蓋確認牛肉軟硬度，加鹽拌勻調味，熄火不開蓋，燜約20分鐘，即可享用。