超簡單月亮蝦餅 | Super Simple Moon Shrimp Cake
大家以為月亮蝦餅是泰國傳來的嗎？其實不是喔，月亮蝦餅其實是一道在台灣發明的「泰式風味」料理。在泰國，當地人吃的是蝦餅是「金錢蝦餅」或是「魚餅」，並沒有月亮蝦餅這道料理的存在。但就算它的血統一點也不純正，也無損它的盛名與魅力，好吃的美食不分國界，月亮蝦餅甚至還紅回泰國，變成真正在泰國餐廳菜單上會出現的佳餚。
今天我們要製作的蝦餅是以「絕對簡單」為出發點，但美味可是一點都不打折。我們會將餛飩皮華麗大變身，以餛飩皮搭配魚漿、蝦仁來製作，超容易的做法讓每一個人都能輕鬆做出餐廳等級的月亮蝦餅。餅皮酥脆可口、內餡Q彈飽滿，吃得到滿滿的蝦肉，每一口都令人心滿意足。
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材料
- 餛飩皮 10片
- 魚漿 200g
- 蝦仁 140g
- 太白粉 2小匙
- 細砂糖 1小匙
- 白胡椒粉 少許
- 香油 1小匙
- 泰式甜辣醬 適量
做法
- 市售現成魚漿退冰備用。
- 蝦仁去腸泥，洗淨擦乾，切成約4mm小丁備用。
- 將切好的蝦仁丁、魚漿、太白粉、糖、香油、白胡椒粉攪拌均勻。
- 取餛飩皮，均勻鋪上蝦漿，再蓋上另一片餛飩皮，輕壓使其緊密結合。
- 加適量油至黑平鍋中，中火加熱至油溫約160度。(筷子放入油鍋中，周圍開始冒起少許油泡即可)
- 放入蝦餅炸至2面酥脆金黃即可夾出瀝油。
- 將蝦餅對角斜切成四等份，搭配泰式甜辣醬，即可享用。
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