超簡單月亮蝦餅:「蝦」爆了!吃得到滿滿蝦肉

超簡單月亮蝦餅:「蝦」爆了!吃得到滿滿蝦肉

超簡單月亮蝦餅 | Super Simple Moon Shrimp Cake

大家以為月亮蝦餅是泰國傳來的嗎?其實不是喔,月亮蝦餅其實是一道在台灣發明的「泰式風味」料理。在泰國,當地人吃的是蝦餅是「金錢蝦餅」或是「魚餅」,並沒有月亮蝦餅這道料理的存在。但就算它的血統一點也不純正,也無損它的盛名與魅力,好吃的美食不分國界,月亮蝦餅甚至還紅回泰國,變成真正在泰國餐廳菜單上會出現的佳餚。

今天我們要製作的蝦餅是以「絕對簡單」為出發點,但美味可是一點都不打折。我們會將餛飩皮華麗大變身,以餛飩皮搭配魚漿、蝦仁來製作,超容易的做法讓每一個人都能輕鬆做出餐廳等級的月亮蝦餅。餅皮酥脆可口、內餡Q彈飽滿,吃得到滿滿的蝦肉,每一口都令人心滿意足。

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材料

  • 餛飩皮        10片
  • 魚漿            200g
  • 蝦仁            140g
  • 太白粉         2小匙
  • 細砂糖        1小匙
  • 白胡椒粉     少許 
  • 香油            1小匙
  • 泰式甜辣醬  適量

    做法

    1. 市售現成魚漿退冰備用。
    2. 蝦仁去腸泥,洗淨擦乾,切成約4mm小丁備用。
    3. 將切好的蝦仁丁、魚漿、太白粉、糖、香油、白胡椒粉攪拌均勻。
    4. 取餛飩皮,均勻鋪上蝦漿,再蓋上另一片餛飩皮,輕壓使其緊密結合。
    5. 加適量油至黑平鍋中,中火加熱至油溫約160度。(筷子放入油鍋中,周圍開始冒起少許油泡即可)
    6. 放入蝦餅炸至2面酥脆金黃即可夾出瀝油。
    7. 將蝦餅對角斜切成四等份,搭配泰式甜辣醬,即可享用。

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