芋香雞肉炊飯
把芋丁、香菇、雞腿肉炒香，跟白米一起炊煮，就可煮出吸滿芋香、菇香、雞汁且粒粒分明的炊飯，鬆綿芋丁與軟嫩的雞肉加上香菇，台式組合，超香超好吃的!簡單幸福的台灣味，快跟我們一起來試試吧!
芋香雞肉炊飯，做法簡單，香糯有味，Ｑ彈的白米飯，吸飽了香菇與雞肉湯汁，混著鬆軟香甜的芋頭一口吃下，豐富的配料，多層次的口感，道地台灣味，是一種滿滿的家鄉味。今晚就來鍋”芋香飯”吧!
材料
- 紅蘿蔔 50g
- 芋頭 150g
- 乾香菇 3-5朵
- 大成去骨雞腿肉 1片
- 青蔥 1根
- 白米 1.5米杯
- 水 1.5米杯
- 葵花油 1大匙
雞肉醃料:
- 米酒 1大匙
- 醬油 1大匙
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
作法
- 雞腿肉切丁，以醃料醃漬約15-20分鐘備用。
- 香菇用溫水或冷水泡軟，香菇切絲、芋頭切小丁，紅蘿蔔切絲，青蔥切蔥花備用。
- 取一鑄鐵鍋，開中小火，放入葵花油，先放香菇絲炒出香氣，再放入芋頭丁、紅蘿蔔絲炒至芋頭表面微微恰恰。再放入雞腿肉煎至表面轉為白色即可加入米、水，中火煮滾後，轉微小火蓋鍋蓋煮15分鐘後熄火不開蓋悶10分鐘。
- 攪拌鬆飯灑上蔥花即可享用。
