鑄鐵鍋日式野菇炊飯(影片) | Japanese Mushroom Rice

鑄鐵鍋一鍋到底,野菇炊飯充滿著濃濃日式情懷。

使用鑄鐵鍋可以輕鬆做出飯粒Q彈、分明的好吃米飯,這已經是大家都知道的祕密了。

但怎麼樣將簡單的白飯變花樣,成為各種不同的美味米飯料理,就考驗著大家的腦袋了。今天我們介紹的這道日式野菇炊飯,充滿著濃濃的日式風情,新鮮的各式野菇在氣壓下將香氣完全融入米飯中,形成一種清淡卻雋永的口味。沒有重油、沒有重鹹,只有健康與新鮮的淡雅滋味,且作法十分簡單,只要掌握幾個要訣,任何人都能輕鬆端出一鍋鍋香噴噴的炊飯!

 

食材(約4人份)

  • 米 2杯
  • 鴻禧菇 1包
  • 雪白菇 1包
  • 鮮香菇 6朵
  • 紅蘿蔔 1/2根(刨細絲)
  • 清酒 1大匙
  • 醬油 3大匙
  • 味霖 1大匙
  • 水 2杯

作法

  1. 將紅蘿蔔去皮刨細絲備用;把香菇切片,鴻禧菇、雪白菇撕開備用。
  2. 取一鑄鐵鍋並加入適量油熱鍋後,放入紅蘿蔔絲拌炒,接著加入3種菇類拌炒2分鐘後加入清酒、醬油、味霖炒至熟軟後,夾出備用。
  3. 原鍋直接放入米及2杯水,然後將炒好的菇料鋪上,蓋上鍋蓋,中火煮至沸騰後轉小火煮13分鐘後熄火不開蓋悶10-15分鐘,拌勻後即可享用。

Tips 

用鑄鐵鍋來煮飯,最重要的就是水量的控制,水太多會變成稀飯,太少又會太乾煮不透。基本上如果加入的食材是出水量不高的就不需要增減水量,依照米:水 1:1 即可。另外,火候的控制也很重要,基本通則就是中火煮至沸騰冒蒸氣後轉小火煮10-12分鐘熄火,不可掀蓋悶10-15分鐘,就可以吃到QQ的米飯。多用鑄鐵鍋煮幾次飯料理,相信您很快就可以抓住鑄鐵鍋煮飯的訣竅

 

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