番茄紅燒蘿蔔牛肉(食譜影片) | Chinese Braised Beef with Tomato and Radish

零失敗懶人料理食譜:番茄紅燒蘿蔔牛肉

每個家庭都總會有一、兩道常出現的家常拿手菜,而今天分享的這道番茄紅燒蘿蔔牛肉,就是我們家裡餐桌上常常會出現的料理。雖然常吃,但微酸、微辣的醬汁,伴隨著軟嫩牛肉與入味蘿蔔一起吃的好滋味,總是叫人無法自拔,不一會兒的功夫,整鍋上菜的鍋內就被清的乾乾淨淨,可見其美味的程度了。

這道料理做起來簡單,所需要的食材也都能輕易取得。牛肉的部份也可以按照喜好或是手邊現有的食材來做調整搭配,換成牛腩、牛腱等部位來做也都非常好吃,強烈建議大家做做看!

食材

  • 白蘿蔔 1支
  • 紅蘿蔔(大) 1 支
  • 牛肋條 800 g
  • 洋蔥 1個
  • 蔥 2 支
  • 蒜頭 4顆
  • 辣椒 2 支
  • 薑片 5-6 片
  • 番茄罐頭 一罐
  • 辣豆瓣醬 2大匙
  • 醬油 120 ml
  • 沙茶醬 一大匙
  • 米酒 4大匙
  • 糖 1 大匙
  • 鹽 適量
  • 水 適量

香料包

  • 八角 2 顆
  • 豆蔻 2 顆
  • 肉桂棒 1支
  • 花椒 2小匙
  • 月桂葉 2片

做法

  1. 取一鑄鐵鍋,到入少許食用,放入薑片、蒜頭、洋蔥爆香,再下牛肉塊煸炒,接著加入糖先炒至糖化。
  2. 倒入辣豆瓣醬炒香,再加入沙茶醬、醬油拌炒均勻再加入米酒炒香,翻炒片刻,讓肉塊充分吸收醬香氣。然後加入番茄罐頭、香料包和辣椒、蔥段,關小火加蓋燉煮40分鐘。
  3. 40分鐘後加入適量的水(水量須淹蓋過肉塊再多些),放入紅白蘿蔔後再煮30分鐘至紅白蘿蔔熟透即可。 烹煮過程需適時的翻動一下,讓食材更融合入味。
  4. 完成後的紅燒牛肉,若沒有要馬上食用,可以熄火後蓋鍋蓋用餘熱再燜30分鐘會更加入味好吃。


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