威爾斯蛋糕(食譜影片) | Welsh Cakes

威爾斯蛋糕(食譜影片) | Welsh Cakes

只要平底鍋就能完成的下午茶小點,威爾斯蛋糕 (Welsh Cakes)

威爾斯蛋糕是英國傳統家常的下午茶小圓餅,雖名為「蛋糕」,但其實吃起來並不是蛋糕,作法偏鬆餅、食感偏司康。它的作法十分簡單,不必進烤箱,只要放在平底鍋上加熱煎成金黃即可,完成後撒點糖粉或抹奶油、果醬食用,無論搭配咖啡或紅茶都十分適合。

材料

  • 260g(1¾杯)自發麵粉
  • 75g(⅓杯)細砂糖
  • 120g冰過的奶油,切塊 1顆蛋,稍微打過
  • 約80ml(⅓杯)牛奶
  • 75g(½杯)黑醋栗
  • 20g奶油,另外準備
  • 糖粉或奶油,食用前添加

做法

  • 份量:10塊
  • 準備時間:20分鐘
  • 烹調時間:8分鐘
  1.  麵粉過篩到中型攪拌盆裡,拌入砂糖。手心朝上,用指尖搓入奶油,搓成麵包屑狀;搓揉時手舉高,以便搓進空氣。中央挖出一個大洞。倒入蛋和牛奶,用平刃刀以切割的動作攪拌,使麵團一塊塊聚合在一起。
  2. 用雙手持續攪拌,形成一塊柔軟麵團,若有必要,可倒入一些另外準備的牛奶(圖1)。拌入黑醋栗。雙手抹一點點粉,輕輕將麵團揉在一起。麵團放在撒有薄粉的工作檯上,輕揉麵團直到形成一塊滑順的球體。
  3. 用抹有薄粉的擀麵棍將麵團擀成1cm厚(圖2)。一個直徑8cm圓形壓模抹上薄薄一層麵粉,切出圓形麵團。
  4. 另備的奶油取一半倒入大型炒鍋中,以中大火融化。先煎半數圓形麵團,每面煎2分鐘,或表面呈淺金色、蛋糕稍微膨脹(圖3)。移到盤中,保持溫熱。用紙巾擦乾炒鍋,倒入剩下的奶油,像先前一樣煎剩下的圓形麵團。趁熱食用,也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。

Tip:完成當天食用完畢風味最佳,也可放進冷凍保鮮袋中,冷凍保存六星期。

<食譜出處> 手感烘焙聖經:150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解,烘焙技藝完全掌握 作者: 安妮卡‧曼寧 譯者:羅亞琪 出版社:奇光出版

P.S 在書中作者是用手來操作,我們實際製作時以食物調理機來完成攪拌,除簡單方便外,亦能避免手溫太高造成奶油融化,有食物調理機的朋友們不妨參考看看。

 

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