法式鄉村風蘑菇燉雞 | Braised Mushroom Chicken with Tomato and White Wine
這是一道南法的經典料理，很鄉村，家庭味的一道菜，但好吃到令人連醬汁都想舔光光。蘑菇、雞肉、番茄與白酒的美味，經過鑄鐵鍋一鍋到底的特性將美味完全融合。是一道能夠讓妳簡單感受南法悠閒氣氛的絕妙美味！涼颼颼的天氣，來點溫暖的蘑菇燉雞，爐火上咕嚕嚕慢燉的畫面，光用看的就讓人飢腸轆轆，更別提陣陣鮮香撲鼻。簡單易學，快來動手做做看！
食材
- 帶骨雞腿 3隻
- 白洋蔥 1個
- 蘑菇 200g
- 百里香 5支
- 月桂葉 1片
- 濃縮蕃茄醬(tomato paste) 4大匙
- 麵粉 1大匙
- 白酒 150ml
- 橄欖油 1大匙
- 奶油 60g
- 雞高湯 300ml
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
- 洋香菜 適量，切末
作法
- 雞腿剁大塊，洗淨擦乾，洋蔥切小丁、磨菇切薄片備用。
- 取一富蘭鍋鑄鐵燉鍋，放入橄欖油與奶油小火加熱，將雞腿肉先煎至金黃定型，取出備用。
- 原鍋放入洋蔥丁、蘑菇片炒軟後加入麵粉炒香至黏稠後加入白酒中火煮滾後加入高湯、蕃茄糊、百里香、月桂葉以及煎好的雞肉小火燉煮30分鐘。
- 30分鐘後用鹽及胡椒調味後即可享用，可灑上洋香菜末裝飾。
