法式鄉村風蘑菇燉雞 | Braised Mushroom Chicken with Tomato and White Wine

本文 法式鄉村風蘑菇燉雞 | Braised Mushroom Chicken with Tomato and White Wine 來自 Flambo's Kitchen: 鑄鐵鍋料理

經典外國媽媽手路菜,法式鄉村風蘑菇燉雞

這是一道南法的經典料理,很鄉村,家庭味的一道菜,但好吃到令人連醬汁都想舔光光。蘑菇、雞肉、番茄與白酒的美味,經過鑄鐵鍋一鍋到底的特性將美味完全融合。是一道能夠讓妳簡單感受南法悠閒氣氛的絕妙美味!涼颼颼的天氣,來點溫暖的蘑菇燉雞,爐火上咕嚕嚕慢燉的畫面,光用看的就讓人飢腸轆轆,更別提陣陣鮮香撲鼻。簡單易學,快來動手做做看!

食材

  • 帶骨雞腿 3隻
  • 白洋蔥 1個
  • 蘑菇 200g
  • 百里香 5支
  • 月桂葉 1片
  • 濃縮蕃茄醬(tomato paste) 4大匙
  • 麵粉 1大匙
  • 白酒 150ml
  • 橄欖油 1大匙
  • 奶油 60g
  • 雞高湯 300ml
  • 鹽 適量
  • 胡椒 適量
  • 洋香菜 適量,切末

作法

  1. 雞腿剁大塊,洗淨擦乾,洋蔥切小丁、磨菇切薄片備用。
  2. 取一富蘭鍋鑄鐵燉鍋,放入橄欖油與奶油小火加熱,將雞腿肉先煎至金黃定型,取出備用。
  3. 原鍋放入洋蔥丁、蘑菇片炒軟後加入麵粉炒香至黏稠後加入白酒中火煮滾後加入高湯、蕃茄糊、百里香、月桂葉以及煎好的雞肉小火燉煮30分鐘。
  4. 30分鐘後用鹽及胡椒調味後即可享用,可灑上洋香菜末裝飾。

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