滷牛肚與白蘿蔔:不敗的零失敗滷味

滷牛肚與白蘿蔔:不敗的零失敗滷味

滷牛肚與白蘿蔔 Braised Beef Tripe with Raddish

年菜前菜必備食譜,也是主婦平常最好用的家常菜與便當菜:滷牛肚與白蘿蔔。滷一鍋起來可以吃好幾天,是大人小孩都愛吃的開胃菜。「吃菜頭,好彩頭」是過年時,常聽的吉祥話。由於蘿蔔喜愛冷涼的氣候,通常氣溫越低,蘿蔔越脆越甜。農曆春節前後,蘿蔔盛產,是最適合吃蘿蔔的時令。牛肚因為蜂窩狀紋路看起來像是一枚一枚的銅錢,所以又稱金錢肚。

食材

  • 牛肚:一個
  • 白蘿蔔:2條
  • 蔥:3支
  • 薑片:5片
  • 醬油:150ml
  • 水 適量
  • 鹽 適量
  • 川燙料: 蔥段 3支 薑片 5片 米酒 100ml 水 適量

作法

  1. 牛肚先洗淨去除雜質,用蔥段、薑片、米酒、滾水川燙煮20分鐘後,撈起切成4X2CM長條備用,白蘿蔔切成大圓塊備用。
  2. 取富蘭鍋ALKI,把蘿蔔跟牛肚放入鍋中,倒入醬油、水、蔥段、薑片,煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火續煮約60分鐘,可加適當鹽調味後,關火後再燜20分鐘即可。

 

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