刈菜香菇雞湯(食譜影片) | Mustard Green Chicken Soup with Mushroom

湯鮮味美:刈菜香菇雞湯

天盛產的刈菜又名「長年菜」、芥菜,是過年餐桌上的吉祥菜。因為菜葉長,而被視為有長壽、長久之意。刈菜香菇雞湯清爽不油膩的湯頭,做法簡單且健康美味,更具有「長命百歲」的吉祥意義!今年過年也來煲鍋”長年菜”香菇雞湯吧!
現在是台灣刈菜盛產的季節,有長年菜之稱的刈菜屬十字花科蔬菜,含有豐富的維它命素ABCD、鐵質、菸鹼酸與胡蘿蔔素,而且膳食纖維豐富,其久煮不會變黃的特性,很適合煮湯呢!刈菜香菇雞湯簡單的食材就只有芥菜、土雞肉、香菇跟薑,吸飽了土雞肉油脂的「刈菜」,軟嫩可口,吃了全身暖呼呼,微苦回甘的湯頭,令人回味。

食材

  • 鹿野土雞切塊   半隻
  • 刈菜                  一把
  • 乾香菇               5朵
  • 紅蘿蔔               50g
  • 薑片                   5片
  • 米酒                   1大匙
  • 熱水                   適量
  • 鹽                       適量

做法

  1. 取一鑄鐵鍋,放入少許油爆香薑片,然後放入鹿野土雞塊翻炒至斷生,嗆入米酒去腥。
  2. 加入香菇、紅蘿蔔片及適量的熱水,中火煮滾後蓋鍋蓋小火燉煮25分鐘,接著酌量添加鹽調整味道,然後將刈菜加入再燉煮5-10分鐘即可享用。

 


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