湯鮮味美：刈菜香菇雞湯
冬天盛產的刈菜又名「長年菜」、芥菜，是過年餐桌上的吉祥菜。因為菜葉長，而被視為有長壽、長久之意。刈菜香菇雞湯清爽不油膩的湯頭，做法簡單且健康美味，更具有「長命百歲」的吉祥意義！今年過年也來煲鍋”長年菜”香菇雞湯吧!
現在是台灣刈菜盛產的季節，有長年菜之稱的刈菜屬十字花科蔬菜，含有豐富的維它命素ABCD、鐵質、菸鹼酸與胡蘿蔔素，而且膳食纖維豐富，其久煮不會變黃的特性，很適合煮湯呢！刈菜香菇雞湯簡單的食材就只有芥菜、土雞肉、香菇跟薑，吸飽了土雞肉油脂的「刈菜」，軟嫩可口，吃了全身暖呼呼，微苦回甘的湯頭，令人回味。
食材
- 鹿野土雞切塊 半隻
- 刈菜 一把
- 乾香菇 5朵
- 紅蘿蔔 50g
- 薑片 5片
- 米酒 1大匙
- 熱水 適量
- 鹽 適量
做法
- 取一鑄鐵鍋，放入少許油爆香薑片，然後放入鹿野土雞塊翻炒至斷生，嗆入米酒去腥。
- 加入香菇、紅蘿蔔片及適量的熱水，中火煮滾後蓋鍋蓋小火燉煮25分鐘，接著酌量添加鹽調整味道，然後將刈菜加入再燉煮5-10分鐘即可享用。
